荔枝覆盆子提拉米蘇小方吐司｜附荔枝提拉米蘇的做法

🍒盛夏的荔枝和覆盆子，搭配鮮奶油和軟軟的麪包享用啊，好幸福鴨😋 吃不完的好幾公斤荔枝，一夜之間消失給我熬成了果醬。。覆盆子果醬也是自己做的.

封面圖上的覆盆子果醬其實是我切開來後擠上的，流心的莓果味道的提拉米蘇奶油酸酸甜甜特別治癒～

材料量爲120g迷你吐司盒*4，無模具可以做成5個小餐包.

用料  

荔枝覆盆子提拉米蘇小方吐司｜附荔枝提拉米蘇的做法的做法  

1. 外觀，可愛的小方塊

2. 切開是粉色的酸甜提拉米蘇流心餡～

3. 所需所有材料以及設備：
   
   ⚠️材料量爲120g迷你吐司盒*4，無模具可以做成5個小餐包.

4. 先來製作荔枝醬：
   
   1. 荔枝去皮去核撕成片狀，按各人口味加入砂糖，玫瑰花瓣，半個檸檬的皮+檸檬汁.
   
   2. 醃製三小時漬出水分.

5. 3. 入鍋燉煮至水分略收幹

6. 4. 加入軟化的吉利丁片5g/沒有的話加幾顆荔枝味的QQ糖.
   
   5. 裝罐密封冷藏儲存.

7. 覆盆子果醬非常簡單，果肉+糖燉煮即可.

8. 開始製作提拉米蘇部分（無蛋）請提前三小時製作放入冷凍室.
   
   1. 鮮奶油35g+朗姆酒1茶匙，打發至 6，7分

9. 2. 馬斯卡彭芝士 100g+奶油奶酪 25g+糖粉 20g打發至細膩柔軟.

10. 3. 混合上面的芝士糊和奶油糊，然後加入荔枝果醬和覆盆子果醬拌勻.

11. 4. 吉利丁片5g，先用冷水泡軟，之後隔熱水融化.

12. 5. 吉利丁液加入提拉米蘇奶油中拌勻即可，冷凍三小時.

13. 開始製作麪包體部分：
    
    主麪糰所有的材料混合（鹽和黃油除外），揉至初步擴展.

14. 加入鹽和黃油，揉至完全擴展.

15. 將麪糰等分4份，放入發酵盒中進行第一次發酵，溫度28，溼度75%，發1小時即可.

16. 發酵完畢，麪糰不用鬆弛直接擀開，放上凍好的提拉米蘇奶油餡.

17. 左右包好捲起，捏緊收口.

18. 放入吐司盒進行最終發酵，溫度33，溼度80%，發酵的同時預熱烤箱上下火200度.

19. 發酵至8分滿，帶蓋放入烤箱下層烘烤.烤箱初始溫度200，入爐後立刻調成170度，烘烤21分鐘.

20. 晾涼之後切開再擠一點覆盆子果醬，好看也好吃～

21. 鬆鬆軟軟，酸酸甜甜，是真的非常好吃，這就是家庭製作的味道吧！
    
    從果醬到奶油到麪包，完完全全真材實料，外面店售的是真的比不上～

小貼士

⚠️一些注意事項：

1⃣️ 荔枝醬裏的吉利丁片如果沒有就用幾顆qq糖代替，增加凝固的效果.

2⃣️ 奶油餡提前三小時進冷凍，收口一定捏緊，不然烤的時候就爆漿啦.

3⃣️ 提拉米蘇奶油也可以等麪包做完後再用裱花嘴擠入麪包體.