金大旺的超軟［女朋友］吐司

這款吐司真的軟到就像你的女朋友一樣溫柔～
也是我在秋冬天必做的一款吐司，吃過這一口，就會愛上。
此方爲兩個450克吐司模具的量，要做一個的，請自行減半。
沒有全麥粉的可全部用高筋粉。
此方含水量大，這也是吐司柔軟的原因之一。對新手操作可能有一定的難度，請耐心完成。
每擀卷一次麪糰的時候，請記得撒少許手粉，防粘。

用料  

金大旺的超軟［女朋友］吐司的做法  

1. 除了鹽和黃油外的所有材料依次放進主鍋，3分30秒揉麪模式，結束後加入鹽和黃油，再3分30秒揉麪模式。

2. 主鍋裏取出麪糰，對摺手法把麪糰包圓，放進大盆裏，蓋上保鮮膜，放在密閉空間或者烤箱裏進行第一次發酵（烤箱裏可放一碗熱水，以增加溫度和溼度）。發酵溫度最好控制在28度以下。

3. 發至1.5-2倍大，撥開面團可見蜂窩狀

4. 將麪糰充分揉勻，排氣，平均分成6份，揉圓，蓋保鮮膜，醒10分鐘。

5. 取一個麪糰，拍扁，從中間一上一下擀成牛舌狀，捲起來。

6. 依次卷好，蓋保鮮膜，醒10分鐘

7. 取一個卷好的面胚，壓扁，從中間往兩頭一上一下擀長，直到裏面的氣泡排空，再捲起。

8. 卷好的模樣

9. 卷好的面胚收口朝下依次放進吐司盒，（有盒蓋的蓋上蓋子），放進烤箱或密閉空間進行第二次發酵。此時可利用烤箱的發酵功能，溫度控制在36度以內。也可以在烤箱裏放一碗熱水，直接發酵。

10. 發至8-9分滿

11. 放入預熱好的烤箱165度35分鐘，觀察上色情況，及時加蓋錫紙在吐司上，以避免上色過重。

12. 烤好的吐司，及時脫模，晾至尚有餘溫的時候，及時裝入密封袋。

13. 第二天再切片。