金大旺老師的女朋友吐司

完全照搬了大旺老師的方子，沒有改配方，因爲太棒了

用料  

金大旺老師的女朋友吐司的做法  

1. 1、將所有材料除黃油以外先慢速攪勻，待看不見乾粉之後變快速攪拌成團。快速將麪糰攪拌至成團、光滑能拉出半透明比較有彈性的膜（大約7-8成）時開始加黃油。快速將黃油攪至消失，目測麪糰細膩、柔滑、不沾缸的時候可以把廚師機暫停，用手拉扯一下面團感覺是否有非常好的延展性，如果滿足上述條件，則這份吐司麪糰攪打完畢，起缸，切一小塊麪糰輕輕的拉出手套膜（十成）之後將麪糰滾圓放溫暖處作第一次發酵，如果有發酵箱可以將溫度設爲32-33度，溼度80%。

2. 2、當面團發至約兩倍的時候，用食指沾少許麪粉，插入麪糰底部拔出手指，洞的底部略微回彈然後保持一個肚臍眼形狀不變的時候則麪包發酵完畢。

3. 3、將麪糰均分爲三份，滾圓蓋保鮮膜室溫放置鬆弛大約20分鐘上下。

4. 4、將鬆弛好的麪糰用擀麪棍擀一上一下擀爲橢圓形的牛舌狀，翻面，用手指將麪糰最下面稍微拉扯沾在桌面上便於接口的粘合，接着從上至下捲成筒狀，底朝下繼續蓋保鮮膜室溫鬆弛20分鐘左右。（具體的手勢圖例微博有發）

5. 5、將鬆弛好的卷卷第二次擀卷2.5圈爲佳。底朝下同一個方向放入吐司盒中。

6. 6、將吐司盒放置在溫暖處進行最後一次發酵，果有發酵箱可以將溫度設爲32-33度，溼度70%，發至模具約9分時開始進行烘烤。

7. 7、180上下火，上色蓋錫紙，單條吐司大約爲35分鐘，烤箱裏放置的條數越多時間可以適當遞增。（具體的溫度和時間可以根據自家烤箱靈活調整）