蜂蜜酸奶全麥豆沙吐司

本來是做蜂蜜全麥吐司的，一發之後小朋友非要吃豆沙麪包，剛好冰箱裏有一點存貨，就變成了這個。因爲加了蜂蜜和酸奶，口感綿軟，麥香濃郁。

用料  

蜂蜜酸奶全麥豆沙吐司的做法  

1. 將除豆沙、酵母、黃油和鹽之外的材料投入麪包機，選麪包麪糰完成一個揉麪程序至擴展階段。

2. 一個程序結束後，將除豆沙外剩餘材料投入麪包桶，再次選擇麪包麪糰一個揉麪程序，直至麪糰完全階段。

3. 揉好的麪糰整形後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵24小時。

4. 將發酵好的麪糰分三等分，滾圓鬆弛20min。

5. 將鬆弛好的麪糰擀大片，2/3塗豆沙，然後將剩餘1/3先摺疊蓋住一半豆沙，再將另外一邊摺疊過來壓平收口。（這一步忘記拍照了）

6. 疊好的麪糰鬆弛10min，擀成牛舌狀切三刀編成鬆鬆的辮子，注意切口朝上，然後整形放入吐司模。

7. 烤箱熱風循環預熱50度，然後關火放入兩碗熱水，將吐司模放入烤箱二發至9分滿。

8. 烘烤完成後脫模側放防止塌腰。

小貼士

1.我用松下SD-P104，一個揉麪程序20min。
2.因爲麪包機揉麪過程電機發熱，爲避免酵母后勁不足，將酵母與黃油一同放。
3.麪包機要開蓋揉麪。
4.液體視麪粉吸水程度酌情添加。
5.冷藏發酵可以讓麪糰更充分的吸收水分，成品更鬆軟。而且分兩天做麪包適合上班族，不用熬夜或等週末。