鹹芝士火腿奶酪包（兩種整形方法）

又一款鹹麪包🥖

手揉麪團的方法可以看港式吐司的方子

用料  

鹹芝士火腿奶酪包（兩種整形方法）的做法  

1. 天氣熱用水合法，揉麪快，麪糰溫度也不會高。
   
   水合法：將除了鹽、酵母和黃油以外的所有
   材料先揉成粗糙的麪糰，也可以刮刀攪拌成團，然後保鮮膜包好放入冰箱冷藏一夜，急的話冷藏1-2小時也行，麪筋會自動生成哦
   
   取出冷藏好的麪糰，先加入鹽，揉均勻，再加入軟化好的黃油和酵母，揉至麪糰表面光滑且有韌性，撐開有手套膜。
   
   揉好的麪糰溫度不要超過28度哦~
   
   收圓放入保鮮盒密封進行一發

2. 室溫28度發酵至2-2.5倍大，大約1小時左右。
   
   發酵好的麪糰中間戳一個洞，洞口不回縮不塌陷就是發酵好了。
   記得沾點粉再戳哦~

3. 取出發酵好的麪糰，撒點高粉輕壓排氣，再稱重，平均分成4份。
   
   滾圓，放入保鮮盒鬆弛15-20分鐘。

4. 趁着麪糰鬆弛的時間來做餡，火腿片切碎，加入奶酪碎和沙拉醬，拌均勻即可。
   
   火腿換成雞胸肉也很不錯

5. 第一種整形方法
   
   1. 麪糰拍扁——2. 上下擀開——3. 翻面、放餡——4. 麪皮上下捏合捏緊——5. 收口朝下前後滾兩下

6. 第二種整形方法
   
   1. 麪糰拍扁稍稍擀圓———2. 翻面、四周向上下左右感慨——3. 放入餡料——4. 麪皮四角往中間捏合——5. 四條收口捏緊——6. 收口朝下放置

7. 收口朝下放入烤盤

8. 利用烤箱進行二次發酵，放一碗溫熱水，38度發至兩倍大。

9. 取出發酵後的麪糰，預熱烤箱，上下火180度。
   
   麪糰表面用刀片割出花紋。

10. 送入預熱好的烤箱，中下層，上下火180度烤18-20分鐘左右，上色滿意及時遮蓋錫紙。

11. 烤好之後立即取出，移到網架上晾涼。

12. 涼至麪糰溫熱的時候裝袋密封儲存。

13. 😋