黑芝麻全麥貝果（兩種整形方式）

用料  

黑芝麻全麥貝果（兩種整形方式）的做法  

1. 除煮水用食材、黑芝麻外，其他食材全部放入小美主鍋內，以15秒速度3-6混合，再以5分鐘揉麪，最後1分鐘時放入黑芝麻，取出以後均分成6等份，滾圓，放入密封盒內或蓋保鮮膜鬆弛15分鐘（天氣熱的話密封放冷藏鬆弛）
   
   提示：1、因爲麪粉的吸水性各有不同，所以液體不要一次性放入，預留10-20克，混合後看麪糰的溼度再決定是否增加液體
   
   提示：2、牛奶要冷凍一下，凍出冰碴來，目的是控制面溫，避免麪糰溫度過高影響口感

2. 取一個麪糰，收口朝下擀開呈牛舌狀，

3. 翻面擀薄，整理成長方形

4. 從上到下捲起，捏緊收口處，依次做好6個，密封鬆弛10分鐘
   
   提示：如果擀開時回縮的厲害說明鬆弛不到位，需要繼續鬆弛

5. 第一種整形方式，取第一個卷好的麪糰，略微搓長大概25釐米左右，用擀麪杖壓薄一邊

6. 另一邊如圖盤過來

7. 用壓薄的一邊完全包裹住另一端

8. 務必捏緊收口，收口朝下放好

9. 第二種整形方式，取一個麪糰收口朝下稍稍擀開，在麪糰中間戳個洞

10. 如圖慢慢擴大洞口

11. 翻面後把圓圈內環和外環往一起捏

12. 務必捏緊收口

13. 翻過來正面朝上，一個無接痕的貝果就做好了

14. 全部做好以後進行發酵，蓋上擰乾水分的溼布室溫（23-25度）發酵至1.5倍大（時間大約40分鐘，時間僅爲參考，學會看狀態非常重要）

15. 發酵完成以後此時以200度預熱烤箱
    
    提示：做好的面胚下墊一張烘焙紙方便取放

16. 煮貝果的水和白砂糖混合後加熱，讓鍋內的水似開非開的狀態，下入面胚，兩面各燙30秒，控一下水後碼入烤盤內

17. 放入烤箱中層，以190度18分鐘烘烤
    
    提示：烘烤時間溫度要根據自家烤箱脾氣來定，第一次烘烤的時候勤觀察，避免失誤

18. 做好的貝果可以直接食用，也可以橫向切開，就像大餅一樣可以夾一切，做成開放式三明治也是非常不錯的

19. 圖片來源於網絡，供大家參考

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