紅薯乳酪麪包

奶酪加上紅薯，濃濃的香味給寒冷的冬天帶來一絲暖意。吐司超級軟，手機拍不出來，只好放棄。

用料  

紅薯乳酪麪包的做法  

1.      將中種的所有材料放入小美主鍋，30秒/3~6混合，然後2分鐘揉麪模式揉麪。取出面團團圓密封放入冰箱冷藏發酵10-24個小時都可以（也可以常溫發酵2-3小時，扒開有蜂窩狀即可）。

2.      主麪糰除黃油和鹽外，將其他所有材料與中種一併放入小美主鍋，30秒/3~6混合後加入鹽，揉麪模式8分鐘結束後加入黃油，揉麪模式4分鐘揉至完全階段（拉出有韌性的薄膜，在薄膜中間戳一個小洞，洞口邊緣光滑）。揉麪溫度26度左右，不要超過28度。

3. 揉至完全階段，（薄膜中間戳一個小洞，洞口邊緣光滑）。
   

4. 將麪糰取出團圓放入發酵箱，溫度35度/溼度80/60分鐘，進行第一次發酵，時間到後用食指蘸一些乾麪粉，在麪糰中間深深戳一個洞，洞口不回縮即可。

5. 將紅薯乳絡餡的所有材料放入小美30秒/速度3，取出蓋上保鮮膜放一旁備用。

6. 取出發酵好的麪糰分割（50克/個）團圓鬆弛15分鐘，包入紅薯乳酪餡，按自己喜歡的形狀整形，放入發酵箱，溫度38度/溼度85/60分鐘，發酵至1.5倍左右（用手沾一點乾麪粉輕輕按壓麪糰，慢慢彈起即可）。在麪包表面撒上酥粒，放入預熱好的烤箱，上下火180度，20分鐘左右，麪包表面金黃即可。

7.   吐司是450克，2個的量。將發酵好的麪糰取出，分成兩個麪糰，擀成長方形，短的一面和吐司盒一樣長，在上面均勻抹上紅薯乳酪餡，然後捲起，從中間破開，像麻花一樣把它扭起來放入吐司盒發酵至8滿，放入預熱好的烤箱上火180度，下火190度，烤40-50分鐘，麪包表面上色以後蓋上錫箔紙。
        

8. 一隻手正在撿烤盤裏的酥粒吃。😂😂