🐯虎紋吐司

用料  

🐯虎紋吐司的做法  

1. 將主麪糰除黃油和竹炭粉以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態後，加入黃油，繼續打至完全擴展階段。

2. 將打好的麪糰，對半分割，其中一半的麪糰密封好待用，另一半加入竹炭粉，攪打均勻即可。（如果加入竹炭粉後，麪糰偏幹，可加入2-3克的水⚠️注意不可加多，以免麪糰過溼）

3. 將兩份麪糰整理成圓形，在28度的環境下進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

4. 將發酵好的麪糰取出排氣，竹炭和南瓜麪糰各平均分割成4份，揉圓鬆弛20分鐘。

5. 取一個南瓜麪糰，擀成寬10釐米長12釐米的長方形，竹炭麪糰同樣操作。

6. 將竹炭面片放在南瓜面片上，重疊起來。

7. 再從上往下捲起來。

8. 卷好的麪糰用手拍扁。

9. 兩邊用刮刀各切兩刀，中間留1釐米左右不切斷，上面部位再切一刀，如圖所示。

10. 將所有切開的面片往下彎，注意⚠️有竹炭切面的那邊一定是朝下的，如圖所示，這樣烤出來纔會有黃黑相間的漂亮虎紋。

11. 再從上往下捲起來。

12. 放入吐司盒，在35-38度的環境下，進行第二次發酵，發至模具8分滿。

13. 烤箱提前預熱，175度烘烤26分鐘。

14. 漂亮的虎紋吐司出爐了！🥰🥰🥰

小貼士

1.我用的南瓜是貝貝南瓜，南瓜不同，所含的水份也會有所不同，麪糰如果偏溼，配方中的15克水，可以不加或者減少，請自行酌情調整。
2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每臺烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度爲準。