🍓草莓奶油軟歐包（奈雪草莓魔法棒復刻版）

前段時間做的麪包。配方是在下廚房baybeee方子的基礎上調整出來的。製作過程並不複雜，喜歡的小夥伴可以嘗試一下～（當時製作並沒有完整拍下所有步驟的照片😭，以後再做的時候會補上。）

用料  

🍓草莓奶油軟歐包（奈雪草莓魔法棒復刻版）的做法  

1.  將純牛奶，雞蛋液倒入麪包機或廚師機中。再將高筋麪粉，低筋麪粉，紅曲粉，糖，鹽，混合均勻後倒入機器中，最後倒入耐糖乾酵母。黃油暫時不要加入！！
   沒有機器的朋友直接手揉，加油(ง •̀_•́)ง
   （不同牌子的麪粉吸水性不同，太溼可以加一點麪粉，太乾可以加一點牛奶，但是一次不要加太多）

2.  揉至麪糰表面光滑，加入無鹽黃油，揉至可以撐出手套膜。將麪糰取出，放入乾淨的容器中，蓋上保鮮膜。放入有發酵功能的烤箱或發酵箱中進行第一次發酵，28℃發酵1小時左右。時間根據麪糰發酵程度自己掌控。麪糰發酵至兩倍大，用手指沾麪粉插入麪糰中，麪糰不回縮不塌陷即發酵好。（等待發酵時可以把製作酥粒部分的無鹽黃油取出冰箱常溫軟化，然後去做自己的事情～）

3.  取出發酵好的麪糰，拍打麪糰排出氣體，分割成相等份量的兩個麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

4. （當時沒有拍照片😭所以拿這個麪糰來示範一下）
    鬆弛好的麪糰排氣滾圓，按圖上步驟擀成舌形，翻面再擀一擀，然後從一邊捲起來，不要留空隙。收口捏緊，再滾幾下，封口壓在下面。（每條大約26釐米長）

5.  整好形以後放入墊了油紙或油布的烤盤中，烤盤放入烤箱或發酵箱中進行第二次發酵，38℃，約75%的溼度發酵1小時，至兩倍大即可（時間自行控制）。用烤箱發酵的可以在烤箱底放一碗燒開的熱水增加溼度。

6.  第二次發酵的同時可以製作表面的酥粒。常溫軟化好的無鹽黃油（不是融化）加入草莓粉，低筋麪粉和糖粉，用手搓成酥粒。太粘加麪粉，太乾加黃油。（做好酥粒以後如果麪糰還沒發酵好可以先放到冰箱冷藏）

7.  取出發酵好的麪糰，此時烤箱可以預熱到150℃（溫度調節根據自己烤箱的脾氣，這裏只是參考）用刷子刷上蛋清和水混合好的液體，然後均勻灑上酥粒。

8.  放入烤箱中，上下火150℃烤20分鐘（時間自行把控，不一定是20分鐘）。這時候最好看着，覺得上色可以了就蓋上錫紙，防止上色過度。（我大概三四分鐘的時候就蓋了錫紙）

9.  出爐，將麪包放涼。放涼的同時可以製作內餡。草莓用鹽水清洗乾淨擦乾水分去蒂。從冰箱取出淡奶油，加入細砂糖打發至紋路清晰不易消失，攪打有些許阻力即可。

10.  放涼後轉移到方便切割的盤子上，用刀剖開中間。注意不要心急切成兩塊！

11.  因爲我切的比較深所以擠了兩層奶油。（右邊這個麪包還沒擠第二層奶油）

12.  放上草莓，一個麪包5個。（大草莓可能只能放4個）

13.  用篩子篩上一層糖粉。完成～

14. 最後再放一張圖。自己做了一杯芝士草莓茶搭配😊