巧克力味十足*蛋糕卷

雨天適合一杯咖啡提神，配上一塊細膩綿甜奶油味十足的巧克力卷，幸福感滿滿😊讓喜歡巧克力奶油蛋糕的人兒吃了還想吃，一點也不膩👍👍

用料  

巧克力味十足*蛋糕卷的做法  

1. 1》蛋糕胚材料上稱準備齊。

2. 2》15克巧克力粉用25克沸水沖泡攪勻。

3. 3》放在牛奶，糖粉，巧克力豆，玉米油攪拌乳化。

4. 4》鍋中小火隔水加熱攪拌成無顆粒糊狀。

5. 5》加入40克低粉繼續Z字攪拌均勻。

6. 6》打入4顆雞蛋黃，攪拌入巧克力米糊中，Z字攪拌法。

7. 7》Z字均勻攪拌無顆粒狀。

8. 8》蛋清入無水無油的盤中，加入幾滴檸檬汁，打發。

9. 9》分三次加入50克細砂糖，先用快速打蛋機打出大泡泡加入三分之一糖，繼續打發成乳狀加糖，最後低速繼續打發出彈性大彎勾狀態，不要打發了大硬，否則蛋糕胚就會不軟，捲起來容易裂。

10. 10》打發好的蛋白霜分三次加入巧克力米糊中，翻拌均勻。

11. 11》翻拌均勻。

12. 12》28*28烤盤放上油紙，蛋糕糊從高端向下倒入盤中，震盪幾下烤盤去除大氣泡。

13. 13》烤箱預熱180度，中層，170度20分鐘，每家烤箱性能都不一樣，火力時間跟據自己的烤箱脾性調節。                                            出爐後，烤盤震一下震出低部熱氣，倒扣到網架上（網架上鋪張油紙）蛋糕胚倒扣網架後，慢慢撕掉原低部油紙，冷卻。

14. 14》有一點餘熱時，用油紙先捲起來，定型（方便後面鋪淡奶油捲髮）可放進冰箱冷藏。

15. 15》這時候可打發淡奶油，18克細砂糖和淡奶油混合，用打蛋器中速慢慢打發，打到6分的時候加入咖啡粉，繼續打發成硬性狀。

16. 16》拿出冷卻的蛋糕胚輕輕鋪開，均勻鋪上淡奶油，起端和蛋糕二側都塗滿，尾部留3釐米，慢慢捲起，也可以借用擀麪仗卷。

17. 17》卷好，進冰箱冷藏一小時定型。

18. 18》蛋糕卷完成。配上一口🍵，下午點妥妥地😋😋

小貼士

淡奶油一定要進冰箱冷藏12小時以上用，牌子藍風車，鐵塔都行，夏天時可以下面墊冰塊打發。
冷藏一小時開吃時，小刀熱水燙一下再用來切蛋糕卷。
喜歡原味的也可以做原味蛋糕卷。