基礎甜甜圈【油炸】

最基礎版本的甜甜圈，不過是油炸版的...
聞着很香，熱的時候很香脆，
口感很紮實有點像西安那邊發麪的油條，也有點像小時候的糖糕...

配方可做8-9個。

用料  

基礎甜甜圈【油炸】的做法  

1. 麪糰A中所有乾性材料混合均勻，再加入麪糰中所有溼性材料，用勺子攪拌均勻，成團。
   按揉麪團至糖完全融化無顆粒，麪糰稍有筋力。

2. 加入鹽和黃油，繼續揉麪，至有薄膜產生。
   麪糰表面抹油，蓋保鮮膜，發酵至2倍大。

3. 按揉排氣，搓長條，分割麪糰。
   每個麪糰約50克，多餘的麪糰保留。
   麪糰逐一搓圓，醒發2-3分鐘。

4. 手指蘸油，在麪糰中央戳一個洞，同時在洞中不斷畫圈，誇大洞的直徑。

5. 拿起麪糰，雙手手指在戳出的孔中交替畫圈，進一步擴大洞的直徑。
   完成後，麪糰靜置鬆弛。
   全部麪糰完成後，再次重複這個步驟，擴大孔的直徑。
   完成後，烤盤刷油，放上面團，蓋上保鮮膜，二次發酵約20分鐘。

6. 小火熱油鍋，準備炸甜甜圈。全程小火比較保險，內芯熟了的同時，恰好上色完成。
   下鍋前，雙手再次交替畫圈擴大孔，再入油鍋。

7. 用筷子在孔中畫圈，幫助定型。

8. 不斷翻面，炸至兩面金黃色，即可撈出。
   中間會出現一道白線，用筷子將甜甜圈壓下油麪炸一會兒就行。

9. 瀝乾油份。

10. 撒上糖粉，即可。