法式長棍

法式長棍麪包的配方很簡單，只用麪粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不含防腐劑。特色是表皮略硬脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香。

用料  

法式長棍的做法  

1. 將所有材料放入攪拌機攪拌至擴展。

2. 大約380克麪糰爲一條長棍，方子可以做成二條長棍。

3. 將面團團圓，蓋上保鮮膜放一邊室溫醒發至二倍大。

4. 第一次醒發完後撒少許乾粉拍扁拍長，如圖，將氣泡拍掉。

5. 然後將一邊折起至中間用手掌按壓緊，另一邊也同樣折起至中間用手掌按壓緊，最後再對摺用手掌按壓緊，放入烤盤入醒發箱進行二次醒發。

6. 大約40分鐘醒發完成，撒乾粉，用鋒利刀片割包，斜切6刀，注意分割均勻。

7. 上230下200，入烤箱，用噴霧器噴水後關烤箱門，烤半小時以上，注意觀察，判斷法棍是否烤到位用手摸一下側面，如果側面也像正面一樣，敲上去有硬的感覺時就好了。

8. 等到完全冷卻纔可以切，切開組織如這般，很成功呢👍

9. 某位同學非常有心，帶來了調味品，蒜香麪包出爐，真是好香好香啊😍

小貼士

1、一定要注意烤法棍麪糰直接放烤盤，下面不能墊油紙，否則烤完油紙會粘在麪包上很難撕掉。
2、割包時注意割的時候輕輕的，刀要選鋒利點的。
3、法棍一定要在完全冷卻後切，否則會變形。