豆沙花環面包

此方爲一次性發酵玉米油版本

用料  

豆沙花環面包的做法  

1. 1，主鍋放水，雞蛋液，糖，酵母，玉米油，1分鐘/37度/速度3激活酵母（夏天就省略溫度）
   
   2，放入高粉，鹽，奶粉，30秒/速度3～6水粉混合
   
   3，再6分鐘揉麪程序揉麪。（揉麪時拿掉量杯蓋）

2. 4，以卸刀頭方式取出麪糰

3. 5，只要液體量足夠，即使是植物油，也一樣出薄如蟬翼的手套膜。

4. 6，麪糰平均分爲6份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。同時製作豆沙餡，每個25克，搓圓備用。

5. 7，取一個麪糰按扁，包入豆沙餡，接口處注意捏緊，接口朝下襬放。

6. 8，取一包餡麪糰，按扁輕輕擀長，用鋒利的刀或者刀片將表面一層均勻切開，注意只需切開第一層，不要劃破下面一層。

7. 9，切好後翻面，從一端開始捲起，捲成長筒狀，接口朝下，兩端接起來，形成環形，接口部位注意捏緊。

8. 10，全部卷好後，分開擺放到鋪了油紙的烤盤中，放到溫暖密閉溼潤的空間中進行發酵。我是放在烤箱中，下方放碗熱水，幫助發酵。

9. 11，待麪糰發酵到兩倍大時，麪包胚表面刷蛋液，同時烤箱175度預熱。

10. 12，預熱完畢後，烤盤放入，設175度15分鐘烤，表面上色滿意後加蓋錫紙防止顏色過深。
    13，烤好後，放網架上散熱，等涼至微溫時密封儲存。

小貼士

不同牌子的麪粉吸水性不一樣，大家做的時候酌情處理。