心型椰蓉麪包

喜歡椰蓉在烤箱裏被烘焙時散發出的椰香。

用料  

心型椰蓉麪包的做法  

1. 麪糰頭天晚上活好，放在密閉的盒子中低溫發酵。現在家裏面涼，我是晚上10:00活好中種麪糰，放到時溫下發酵，第2天早晨起來做麪包。現在的我家北面屋子室溫是16度左右。這是發酵好一夜的狀態。

2. 中種發酵到3至4倍大。

3. 放入主麪糰中除黃油的材料，揉到能拉出薄膜狀態的全擴展階段。

4. 平均分成15份。這次每一個麪糰是59克。每次麪糰的重量會有上下浮動的。一團滾圓蓋保鮮膜，鬆弛半個小時左右。

5. 椰蓉加入軟化的黃油，糖粉，雞蛋液，混合均勻。平均分成15份，這是每一份的重量是25克。

6. 醒發好的麪糰，包入椰蓉餡。

7. 鬆弛15分鐘。放在面板上，用手稍稍壓平，用擀麪杖擀成長橢圓形狀。

8. 對摺

9. 上下對摺

10. 用刮板，從中間切斷。頂端留有一釐米不要切斷。

11. 切好的椰蓉麪糰從中間翻開，整理成心形，中間稍微用手壓一壓。以免烘烤的時候中間鼓起的太高。醒發好後刷上蛋液。

12. 上下火150度，烘烤15~20分鐘，中間要加蓋錫紙以免上色過度。我家的卡士烤箱溫度有點高。每次烤椰蓉麪包的時候，我總坐在烤箱的前面，隨時調節溫度。

13. 誘人的椰蓉麪包烤好啦，滿屋散發着濃濃的椰香。忍不住吃了一個，太好吃了。

小貼士

這是500克乾粉的量。成品出來15個心型椰蓉小麪包。
麪粉中加入水要根據自家的麪粉，適當調整。最好事先預留出來一小部分水。如果中種麪糰加水量大，主麪糰中的水就要適量減少。