無糖無油超軟麻薯全麥歐包

用料  

無糖無油超軟麻薯全麥歐包的做法  

1. 麪糰部分全部加入 先液體再麪粉 鹽加在液體裏  酵母加在麪粉後 鹽和酵母隔離開

2. 那邊揉麪機2檔一個程序 拿出來室溫發酵兩倍大 戳下去不回縮就是好了 裏面有明顯蜂窩狀組織……大約發酵60分鐘。                     這邊把麻薯除了黃油以外的材料全部放在烘培的盤裏 攪拌均勻 隔水蒸10分鐘

3. 再把黃油均勻攪拌到麻薯裏 非常粘手！！可以拿小木勺攪拌 或者戴手套捏…

4. 發酵好的麪糰分割成6分 每份約90g 滾圓保鮮膜蓋好醒30分鐘 然後直接揉幾下排氣按扁按圓 加入麻薯手沾水快速抓一團 這樣不粘手！！！ 加入餡料 包好 放在烤盤裏

5. 烤箱發酵55分鐘左右 下面放了兩小碟40度左右溫水 變大 變胖 撒點高粉在表面 烤箱預熱180度 15分鐘

6. 180度烤箱20分鐘……8分鐘的時候加蓋錫紙 防止上色過頭

7. 出爐以後烤架涼下 就可以吃啦～～～～

8. 哇～～～口水 非常軟 好吃

9. 叉子造型做一個

小貼士

麻薯真的很粘手 耐心 ～～～～還有沾水抓進麪糰裏 快速～～～～