全麥豆沙餐包

記得剛上班那會兒每個週四超市面包日我都會買麪包去，特別愛吃豆沙麪包，自從自己會做麪包已經好幾年沒有買過了，因爲吃過沒有添加劑的麪包你就再也不會去買了，味道不一樣的✌這款麪包加了30%全麥粉，不需要揉出薄膜，依舊很鬆軟。

用料  

全麥豆沙餐包的做法  

1. 材料提前準備好，牛奶和雞蛋最好是冷藏的，現在天熱和麪過程容易面溫過高。

2. 所有材料混合，先低速再高速揉，我家廚師機20分鐘左右，取一小塊兒面慢慢展開可以看到不太薄的膜。全麥麪包這樣就可以了，不需要手套膜，所以手揉麪就可以搞定。如果用黃油代替玉米油的話麪糰揉成厚膜狀態後加再繼續揉出略薄的膜。

3. ①麪糰從攪拌桶取出整理圓形蓋保鮮膜，室溫醒發。
   ②現在夏季發酵速度很快，30分鐘～40分鐘就差不多2倍大，手指戳洞不回縮就可以，如果回縮就是時間不夠，如果塌陷說明發過頭，切記不能發過頭。

4. ①發好的麪糰排氣
   ②平均分成8份，揉圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

5. ①取一個略擀薄，包入豆沙餡兒，豆沙提前分好18克一個球比較好操作。
   ②收口無比捏緊，朝下，撒乾粉用筷子壓出紋路，也可以不壓。

6. 都包好蓋保鮮膜發酵至1.5倍大，表面篩乾粉裝飾下。

7. 烤箱提前10分鐘預熱175度上下火。放入麪包，烤15分鐘，觀察上色情況，定型上色後蓋錫紙。

8. 超級軟。沒忍住直接消滅倆😂手抖表面的乾粉撒多了，但是不影響吃🤭

9. 加了全麥口感更好，也低脂些。

小貼士

1.玉米油可以換成黃油15-18克，軟化後使用，但是不能一開始加入，需要在面成團出厚膜狀態加。
2.沒有全麥粉可以都用麪包粉，液體量需要調整，可以和麪前預留一些液體，看麪糰狀態再加，每個麪粉吸水量不同根據麪糰狀態調整。