抹茶麻薯軟包

用料  

抹茶麻薯軟包的做法  

1. 把a的高筋粉糯米粉混合過篩依次放入乾材料後加入溫水攪拌均勻。（我加最大水量110g）

2. 把2的材料放入1盆，混合到沒有幹分後移到桌面揉麪。搜出如圖小氣泡包狀態團成團，收口向下，放入碗中用保鮮膜蓋起，40度25-30分鐘進行第一次發酵。

3. 1.在耐熱容器中加入麻薯用材料糯米粉和糖，混合均勻後加水，用橡皮刀攪拌均勻。
   2.蓋上保鮮膜，不要封實。用微波爐500瓦加熱1分鐘，取出攪拌後再500瓦1分鐘，取出攪拌一下。
   3.在盤中放一半玉米定粉，將麻薯放在上面，再撒上玉米澱粉，冷卻不燙手後整形成12cm的圓形。冷卻後切成6等分。
   4.豆餡分成6等分。
   

4. 1.發酵好的麪糰取出排氣，團圓，分成6等分，分別從新團圓收口向下蓋上溼布10分鐘醒面。
   2.醒面後拿出一個麪糰收口向上，按壓全體讓氣體充分排出，將麪糰邊緣按薄一些，把麪糰按成直徑10cm的圓形。
   3.如圖放進豆餡以及麻薯，捏起麪糰把餡料牢牢包住，捏緊收口。

5. 用濾茶器撒上高筋粉，蓋上保鮮膜和溼布，40度發酵20-25分鐘。
   取出再撒上高筋粉，190度12-14分鐘。中途觀察上色可以了就蓋錫紙防止顏色烤太深。

6. 拿出來後晾涼

7. 吃。