抹茶麻薯軟歐&抹茶奶黃餡小餐包

抹茶在這炎熱的夏天會給你帶來清涼的感覺。這次用的是宇治青嵐抹茶。顏色不錯。注意這次的高筋麪粉我換了黑袋的新良日式麪包小麥粉，水量有變化。

用料  

抹茶麻薯軟歐&抹茶奶黃餡小餐包的做法  

1. 波蘭種所有材料混和蓋保鮮膜放冰箱冷藏20小時左右.裏面都是小汽泡就好了.

2. 然後把波蘭种放到廚師機裏,再把主麪糰(除黃油)全部材料一起放廚師機裏揉.

3. 揉到麪糰光滑放軟化的黃油,直到揉出手膜.

4. 一發,發到兩倍大.手指粘麪粉在麪糰中間扎個眼.不回縮不塌陷就好了.大概50分鐘左右.

5. 排氣後，分3個40克的小麪糰，做小餐包。剩下的麪糰分成3份揉圓。蓋保鮮膜醒發20分鐘。(當然你可以選擇只做一種)

6. 製作麻薯餡:將黃油,細砂糖和牛奶倒一起隔水加熱溶化糖和黃油拌勻,加入木薯粉和糯米粉拌勻,倒入有深度的盤子裏大火蒸20分鐘.蒸熟後取出冷卻備用.同樣分成三份.

7. 包入麻薯餡和蜜豆.也可以加自己喜歡的堅果。

8. 小餐包包入奶黃餡

9. 抹茶麻薯軟歐捲成長條型,蓋保鮮膜進行二發.發至二倍大.在表面撒點麪粉，用刀片劃三道口子。小餐包上面撒上面粉(可以用叉勺做裝飾)，放到陽晨金色牛軋糖烤盤裏(這個是我最喜歡的模具，做什麼都好用)烤箱預熱210度,烤10分鐘.再轉160度烤15分鐘出爐.

10. 烤好了

11. 切開看看

12. 味道不錯

13. 小餐包也好了

14. 做冰皮月餅剩了點奶黃餡，沒成想放到這裏還真挺好吃

小貼士

1.麪粉品牌不同，吸水量也不同。同一品牌，不同批次的吸水量也不同，水量僅供參考。
2烤制中途可以加蓋錫紙防止上色。