麪包超人日式紫薯包（柏翠烤箱特約食譜）

沒有人能拒絕的一款日式麪包，萌萌的麪包超人造型，甜甜的紫薯餡料（也可以換紅豆餡）。
這款麪包其實並不需要揉出完美的手套膜，所以難度相對來說會小很多，同樣還是每次出食譜前都會有的碎碎念，不同品牌的高粉吸水性有差異，我每次都會標註我所用的高粉品牌，所以和我所用品牌不同的廚友們也可以酌情保留或增加粉量。

用料  

麪包超人日式紫薯包（柏翠烤箱特約食譜）的做法  

1. 將除黃油以外的所有材料放入麪包桶中，選擇mix鍵或攪拌鍵15-20分鐘，夏天揉麪時一定要控制好面溫，防止溫度過高提前發酵導致麪糰越揉越稀，可以把材料提前冷藏，或者像我一樣把麪包機蓋子開啟揉麪

2. 揉出粗膜後加入黃油，繼續攪拌20分鐘至揉出手套膜，手套膜不需要太完美，大致可以就行了

3. 揉好的麪糰取出放入無油無水不易粘的容器中，蓋上保鮮膜靜置發酵，發酵至原先麪糰的兩倍大即可。夏天常溫發酵就可以，冬天的話需要藉助機器或者隔溫水發酵

4. 等待發酵的時候把210g紫薯餡或豆沙餡分成6份。發酵完成後取出麪糰，排氣

5. 排好氣的麪糰分割出一塊36克的麪糰，蓋上保鮮膜備用。剩下的麪糰平均分成6份

6. 擀成中間厚邊緣薄的圓形，包上餡料，收口捏緊朝下

7. 將麪糰輕輕用手掌壓扁，放入鋪好油紙的烤盤上

8. 36克麪糰分成一份24g的麪糰和一份12g的麪糰，24g麪糰中加南瓜粉揉成黃色麪糰

9. 12g麪糰中加入紅曲米粉揉成紅色麪糰，黃色麪糰分成12份，紅色麪糰分成6份，給白色麪糰貼上紅鼻子和黃臉頰

10. 塑好型的麪糰上鋪一張乾淨的油紙，油紙上壓一個小一點的烤盤，烤箱180度提前預熱，預熱好後將烤盤放入烤箱中下層，上下火180度烤18分鐘

11. 用巧克力筆或者融化的巧克力給麪包超人畫上可愛的表情