70%吐司 食譜坊 麪包 7.35K 大中小設定文字大小 用料 （高筋麪粉）中種 175克 牛奶 130克 糖 3克 酵母 1克 （高筋麪粉）主麪糰 75克 牛奶 25克 蛋液 30克 糖 25克（不用減量） 酵母 1·5克 鹽 3克（與黃油同放） 黃油 23克（最後一個程序再放入） 70%吐司的做法 7分鐘攪拌混合後，常溫放置1小時，再放入冰箱冷藏18小時以上。待變大至3-4倍大。（若酵母是普通酵母，且沒有溫熱後再放入酵母，所需時間更長） 取出中種麪糰，剪成小塊，加入主麪糰，和麪16分鐘。靜置20分鐘以上。 加入黃油，再和麪2次，每次7分鐘。完成後靜置至2倍大，整形至9分發。 下層，180度，31分鐘。第5分鐘時加錫紙。 一次剪刀法，不夠軟。二次剪刀更好。 TAG標籤：吐司 70吐司 好吃 #
