麪包蟹糯米飯

一個不地道的廣東人，成爲了福建媳婦之後，就走上了各種創新融合菜之路。話說福建好吃的真多啊，簡直是海鮮控的天堂，紅蟳糯米飯就是其中一道專門上婚禮酒席的大菜，選一斤多的大青蟹，和糯米飯一起蒸，蟹汁浸入糯米，那鮮甜，難以置信～但廣東的青蟹很少有那麼大。有一次，做了姜蔥炒麪包蟹，公公說，那麼大的蟹，用來蒸糯米飯最好。於是，就開始了這個融合菜—麪包蟹糯米飯～

用料  

麪包蟹糯米飯的做法  

1. 做好準備工作，糯米飯洗淨，在水中浸泡2小時。如果時間緊張，可以用剛燒開的水浸泡，浸泡時間縮短爲半小時。香菇、木耳、乾貝熱水泡發備用。

2. 糯米泡完後可以上鍋大火開蒸啦，10粒乾貝放在糯米上一起蒸，20分鐘後關火，可以看到糯米是粒粒分明的。蒸熟的乾貝趁熱撕開撒在飯上，但是真的好燙啊……

3. 在糯米蒸桑拿期間，就可以開始料理螃蟹了～活的麪包蟹肉嫩膏肥，在盒馬買的，一隻兩斤，196，相當不錯～先拿根筷子從蟹嘴一直插到肚子，等一兩分鐘，螃蟹就肌無力了，先把肚子上的尾巴掰出來，剪掉～再掰腳，再掰殼…殼掰開後會發現裏面好多水啊，千萬留好，這都是後期糯米飯裏的鮮味來源。蟹腳和蟹螯記得用刀拍裂，吃的時候方便。拍的時候蟹腳還會抽動，做廚子的心理陰影也是挺大的

4. 蟹切完後就成這樣啦

5. 接下來香菇、木耳切丁，蝦皮抓一把，中年人的養生枸杞少許，配料四兄弟在碗裏靜候糯米。

6. 說時遲那時快，糯米飯成了。開火燙鍋滾油，先把配料四兄弟放進油鍋，煸香，放入醬油、蠔油、一丟丟糖調味，之後把帶乾貝絲的糯米飯翻進鍋裏開炒，糯米飯如果太乾可以放點高湯或水，最後起鍋還可以淋點香油～

7. 荷葉洗淨放在盤子上，炒好的糯米飯放在荷葉裏，麪包蟹手手腳腳鋪飯上，再把蟹殼中的汁均勻澆在糯米飯中，王八蓋子一蓋，大火蒸20分鐘

8. 新鮮熱辣的麪包蟹糯米飯出鍋啦，能鮮掉眉毛。

小貼士

炒香菇等配料四兄弟的時候不要太鹹，炒出來的糯米飯最好稍微淡那麼一點，因爲後面蟹殼裏的汁是很鹹的，會增加糯米飯的鹹味。