脆底兒蜂蜜小麪包

把幾位達人的方子組合了一下，供自己使用，他人勿參考，小心誤導，呵呵。

用料  

脆底兒蜂蜜小麪包的做法  

1. 混合A，揉至擴展階段（能形成薄膜，但不夠堅韌，能扯出窟窿，窟窿邊緣不規則）

2. 揉好的麪糰放入盆裏，蓋好保鮮膜，發酵1個小時（夏天放室外即可，冬天放暖氣上）。體積增大2-2.5倍，用沾麪粉的手指戳入麪糰，撥出指頭，窟窿不回縮不塌陷即可。

3. 取出麪糰，排氣。分割成10塊，蓋保鮮膜冷藏或室溫下，鬆弛15分鐘

4. 捲成卷兒

5. 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

6. 。

7. 。

8. 烤盤（烤箱自帶的大烤盤就行）底部鋪上錫紙，表面刷玉米油。麪包放入烤盤後，放入烤箱發酵40分鐘，2倍大即可（時間不能太長，否則花紋就沒了）。刷蜂蜜油。

9. 放入預熱200度的烤箱，中下層，20分鐘，烤出想要的顏色出爐，立刻刷上蜂蜜水。