烘焙，蜂蜜脆底小麪包

用料  

烘焙，蜂蜜脆底小麪包的做法  

1. 步驟1
   高筋麪包400 克、奶粉 25 克、冰牛奶240克、雞蛋液40克、糖粉 45克、酵母5克倒入鍋中，30秒速度4混合，
   
   步驟2均勻加鹽4克，揉麪4分鐘
   
   步驟 3再加黃油 35克(切小塊)繼續揉麪5分鐘，取出麪糰滾圓放碗裏發酵40分鐘。
   
   步驟4製作脆底，把蜂蜜15克，玉米油 25克，黃油25克，倒入鍋中10秒速度4攪拌均勻備用
   
   步驟 ⑤生白芝麻15克和白糖10放碗混合備用
   
   步驟6發酵好的麪糰平均分成8個小麪糰，滾圓，擀麪牛舌狀，然後捲起來蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
   
   步驟7把步驟 ④的脆底材料倒入烤盤，晃晃均勻。
   
   步驟8鬆弛好的麪糰（步驟6）再次擀成牛舌狀，捲起的末尾擀薄粘緊一點，然後對半切開。蘸上白芝麻（步驟5）擺放到烤盤裏，放入烤箱發酵(有發酵功能的可以開啟38度發酵功能，記得放碗水，沒發酵功能的記得放碗熱水，促進發酵)
   

2. 步驟9麪包差不多發酵好了的時候，就開始預熱烤箱，180度，15分鐘。
   麪包表面刷蛋液，放入預熱好烤箱的下層，180度烤15分鐘(溫度按自己烤箱脾氣調整)。結束後關閉上火，只需要下火，再烤3 分鐘僅限上下燈管的烤箱。如果下火是隱藏式發熱的烤箱，可以直接把烤盤放在烤箱底部烤4-5分鐘。(中途可以觀察)
   
   步驟10出爐表面刷蜂蜜水，倒扣在烤架上晾涼即可。