春日限定| 艾草貝果

最近做青團打的艾草泥多出來很多，想着法子把它變成自己愛吃的東西，做成麪包饅頭蛋糕各種麪食點心就是不錯的選擇，今天先解鎖一下貝果，這種有嚼頭又簡單的麪包自己平時也很愛吃，添加了艾草，更是有種朋克養生的趕腳啊～哈哈

用料  

春日限定| 艾草貝果的做法  

1. 所有需要揉麪的材料稱取好，艾草泥和水放底下，上面放乾的材料，用廚師機先低速揉成團，開高速揉成可以展開薄膜的麪糰，然後放在保鮮袋或者用保鮮膜蓋上，鬆弛10分鐘（艾草泥的做法具體參考青團的菜譜）

2. 鬆弛好的麪糰，平均分成五份小麪糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10到15分鐘

3. 取一份小麪糰，用手稍微按成橢圓形，然後用擀麪杖擀成牛舌狀，接着把上邊一半利用手掌按壓往中間對摺，然後轉過來再折一下

4. 對摺後的接口整條都要捏緊，以防烤的時候裂開，然後搓成20釐米左右長的長條，其中一邊用手按扁以後用擀麪杖擀開，然後把另一邊疊上，收尾相接，接口的地方再捏緊包好

5. 整形好的貝果，接口朝下，墊上油紙，放在溫度35左右地方發酵半個小時，因爲貝果是低水份少發酵的麪包，所以不需要發酵太久，以免影響口感和造型

6. 貝果發酵好了，這時就把烤箱預熱200度，然後煮一鍋1000ml水，加入20克糖，把鍋裏水煮到開始冒小泡就可以調成小火，然後把貝果連油紙一起放入，煮30秒後用手捏起油紙一角把貝果翻過來並把油紙撕開，讓另一面再煮30秒，煮好的貝果撈起來控水後放入烤盤。最後入烤箱200度烤18到20分鐘，注意在烤的過程中，10分鐘後貝果膨脹定型以後就可以加蓋錫紙以防烤變色了

7. 貝果出爐晾涼後就可以享用啦，當然趁熱吃也是很香的，特別是有一股艾草的清香，這充滿嚼勁的口感簡直太愛了～

小貼士

1,貝果是含水量低的麪包，因此在和麪是要注意水的分量，如果麪粉吸水性比較好可以自己調整水量，但最後的麪糰也不能太溼
2,常規做貝果是放50克糖，放糖是爲了貝果烘烤時表面能更好地上色，如果想讓貝果烤出來青綠的，糖也可以像我一樣少放一些，還有烘烤時要注意加蓋錫紙