鐵板魷魚 食譜坊 菜譜 1.07W 大中小設定文字大小 用料 魷魚 1片 蔥 少許 姜 少許 蒜 一瓣 番茄醬 3勺 耗油,醬油 各一勺 黑胡椒粉 少許 孜然粒 2勺 料酒 少許 辣椒粉 少許 鐵板魷魚的做法 魷魚去黑膜,用料酒泡魷魚片,去腥,泡5分鐘(怕腥多泡會) 碗中放番茄醬,醬油,鹽,比例是,5:1:2,把蒜和姜磨成蒜蓉和薑蓉,加耗油少量黑胡椒粉和辣椒粉,混合成鐵板醬,按自己口味調整 泡好的魷魚清水衝一下,放平底鍋裏煎至出水,水分蒸發後加魷魚下面放少量清水繼續煎,加水量大致和魷魚本身的出水量一致,蒸發後繼續加水重複三次,用小刀輕劃開魷魚兩側,熟透的魷魚肉質緊實容易劃開,吃沒有熟透的魷魚容易鬧肚子,切記要煎熟 劃開後加調製好的醬和孜然粒繼續煎30秒,大概是醬料半乾的時候就可以吃了 TAG標籤:鐵板魷魚 鐵板 好吃 魷魚 #