【炸麪包】快來get能讓你口水直流的炸麪包吧
廈門老八市的炸麪包讓人流連忘返,老遠都能聞到香味,其實方法很簡單,在家也能輕鬆get到如此的小巷美味。
只要外表沒問題,內在內涵可隨便改
可以加各種餡料
1.雞蛋香腸蔥花
2.滷肉
3.芝麻花生甜包
……
只要你想得到的都可以加,都好吃
500克麪糰可以做12個炸麪包😁😁😁
萬能麪包胚的方法參照之前分享的
用料
麪包胚用料: | |
見我有篇【萬能麪包胚】按照步驟操作,成功率百分百 | |
餡料用料: | |
自己滷的雞蛋 | 4個 |
香腸 | 4根 |
蔥花 | 些許 |
芝士碎(可加可不加) | 些許 |
【炸麪包】快來get能讓你口水直流的炸麪包吧的做法
先準備內餡料,雞蛋提前滷好,我是跟着滷豬腳的時候一起滷了,也可以直接在超市買滷好的雞蛋,味道更濃郁,最好要4個比較夠,自己吃的餡料可以多加點,滿足感很贊哦(✪▽✪)
滷雞蛋切小塊,加入香腸和蔥花拌勻即可
喜歡拉絲的感覺可以加些芝士碎,很贊👍
萬能麪包胚,如之前寫的菜譜操作,成爲如此麪糰即可
把麪糰分成每個45克的小麪糰,共約可以做12個左右,用保鮮膜蓋住(一定要用保鮮膜或者布蓋上,防止風乾,影響口感)每次取出一個包餡料。
用擀麪杖擀圓,中間可以厚點,邊緣薄點,方便包裹,加入準備好的內餡料,包裹起來捏緊倒放在準備好的容器裏即可。
此步切記在烘焙紙上刷點油,方便等會炸的時候拿取。把所有包好的麪包排排放好(可以搓圓點,炸的時候會更好看)要隔一定的距離,不然等會發酵了都抱在一起了(✪▽✪),蓋上蓋子發酵,夏天發酵比較快,冬天可以燒點熱水,放置在熱水上,提高發酵速度。
此步要多注意觀察發酵情況哦
我放在裝有熱水的鍋裏發酵用時30分鐘左右發酵到差不多這樣的程度,不用兩倍大,差不多1.5倍多些就可以了。
起鍋燒油,開小火即可,油最好可以多些,方便翻轉。
待油有紋路即可放入發酵好的麪包團,切記不能大火,不然一下子就黑了,小火就可以了,多用筷子翻翻底下的面是否變金黃。
待到底面變成金黃就可以用筷子翻轉另一面繼續炸,這個炸的過程不能分心哦,因爲非常快就好了(ง •̀_•́)ง
炸好撈起滴油放涼即可。很香很酥脆,非常美味呢
大家做的時候喜歡餡料多點就多加餡料,皮可以薄點,我準備的餡料比較少,所以加的有點小氣了(。>ㅿ<。),拉絲的感覺很治癒有沒有┐(─__─)┌
小貼士
1.切記要發酵到位再下鍋炸,不然會變成硬麪團哦
2.切記要小火,小火,小火。不然一不留神,就成黑炭了(=゚Д゚=)
3.餡料可以根據自己喜歡的添加,不喜歡炸的可以直接入烤箱烤,也一樣好吃😄