奶酪吐司

記錄一個很好吃的吐司 計較熱量的就不要嘗試了！麪粉吸水不一樣在拌麪團的時候預留出10-20g 視情況增減，此方可做450g吐司盒兩個量。

用料  

奶酪吐司的做法  

1. 先製作湯種，麪粉加水放入不粘奶鍋裏混合均勻無干粉後 開火加熱不停攪拌至糊狀，取出晾涼冷藏6-12小時，可頭天晚上備好！

2. 除黃油外 其餘材料放入攪拌缸裏 攪打至7分筋時加入軟化的黃油。

3. 黃油剛加入麪糰的時候開低速攪拌至看不見黃油塊後開中高速攪打至出膜 注意面溫 出缸前檢查出膜狀況 薄膜 扯開斷口光滑即可 出缸溫度控制在26-27°C

4. 把攪打好的麪糰滾圓放入發酵盆裏進行第一次發酵， 28°C 60分鐘左右

5. 待麪糰發酵至兩倍大 就可以取出麪糰 放操作檯上排氣 分割

6. 麪糰分割成六等份 每個180g

7. 滾圓 休息發酵15-20分鐘

8. 把滾圓的麪糰依次取出 排氣 從上至下擀卷 休息 發酵15-20分鐘

9. 最後一次擀卷整形好後入模

10. 最後發酵28-30°C  50-60分鐘 平頂8分滿入烤箱 上火200°C 下火210°C 30-36分鐘

11. 烤好震出模排出熱氣取出吐司放烤網上冷卻……