流心草莓派

對於草莓、藍莓、菠蘿這些水果，本身味道就非常贊。但如果肯花一點功夫熬成果醬，水果本身的味道就會完全激發出來。本菜譜詳細闡述了草莓果醬以及草莓派的做法，喜歡草莓醬從酥皮中流出來的感覺嗎？而且此菜譜的草莓醬是現作現用，不存在長期儲存的問題，所以減少了糖的用量，吃起來酸甜美味，層次豐富。小夥伴們動起手來！！！

用料  

流心草莓派的做法  

1. 無鹽黃油50克提前從冰箱取出軟化。黃油一定要軟化哦，要不然一會兒黃油和麪粉混合時兩人會“老死不相往來”！只有軟化後的黃油才更加友好啊。

2. 將軟化後的黃油加入低筋麪粉中準備“蹦迪”。

3. 戴上手套將黃油和低筋麪粉充分揉合，成爲粗顆粒狀！並打入一個雞蛋。這個步驟與之前蛋撻皮的做法一樣，詳情請參見：
   

4. 將雞蛋和黃油麪粉快速揉成團，請入冰箱冷藏，現在開始做草莓醬！

5. 鍋中將鹽水煮沸，將盛放草莓醬的器皿入鍋煮5分鐘撈出自然瀝乾。這一步是爲了器皿消毒，延長草莓醬的儲存時間。

6. 現在處理草莓醬原料：這是他們的合照。

7. 首先用小刀將草莓一分爲四，這一步建議不要用榨汁機或攪拌機代替，要不然糊狀的草莓醬煮出來沒有顆粒感，口感也不如手工的哦！

8. 向切好的草莓塊中均勻撒上60克白砂糖，用筷子將其拌勻。

9. 蓋上保鮮膜，將草莓冰箱冷藏醃製4個小時。這個時候大學生就要去好好學習啦，觀賞冰箱，開啟書本。人也是如此，在閒暇時刻也能鍛鍊自己的生活技能，勞逸結合不衝突。

10. 等論文肝上個2000字左右，代碼碼上個300行，時間差不多了，草莓也使出洪荒之力，醃漬出了大量果汁。將果肉和果汁一同倒入不鏽鋼鍋中開大火燒開。期間撇去浮末。轉中火熬製，期間不斷攪拌防止糊底。

11. 一個檸檬對半切開。

12. 取半個檸檬壓制出汁。

13. 待草莓醬熬至濃稠之時，也就是用掛到剷起能緩慢滑落就好，關火加入檸檬汁充分拌勻。這一步是防止草莓醬氧化導致顏色變暗，以及檸檬汁有一定的抑菌作用哦！

14. 趁熱裝瓶，冷卻後密封冰箱冷藏儲存一週內吃完。如果要延長保質期，則需要將草莓醬中糖的量增加到100克，檸檬汁的量增至一個取汁！此處分享藍莓果醬的做法：

15. 將冷藏好的派皮取出，用到分成大概3:2的兩塊麪糰，取大的那塊用擀麪仗擀平（約2毫米）放入6寸活底派模中塑成型，用叉子均勻紮上小孔。

16. 將另外的麪糰擀成長方形（約2毫米），並用刀均勻切成10個長條，在派盤中倒入草莓醬約200克。

17. 用如圖編花的方式，將草莓派編好。這一步很簡單的，就是做的時候手法要輕，不要把派條弄斷了

18. 取一個蛋黃攪勻。此時將烤箱預熱160℃

19. 將蛋黃液均勻塗抹在派皮表面！

20. 將草莓派請入烤箱開始烤制：
    使用160℃烤制20分鐘；
    使用220℃烤制5分鐘上色！

21. 成品圖No.1：品嚐的時候注意草莓醬燙口啊！

22. 成品圖No.2：同樣的方法制作藍莓派也很好吃的！菠蘿派的做法與此不太相同，我將在後面繼續爲大家分享♪(･ω･)ﾉ

小貼士

Tips：草莓醬是吐司伴侶、酸奶搭檔哦！尤其是草莓酸奶，實在是太好喝啦！