豆腐巧克力布丁派（素）丨健康·零食

高蛋白零負擔甜點，毫無罪惡感地讓嘴巴享受美食。
派底是堅果混合椰棗，香氣四溢、略有嚼頭，完全可以單拿出做免烤能量棒。
巧克力布丁是一塊嫩豆腐做的，絲滑柔順。
表面的焦糖完全是因爲小龍的喜好，可以省略。

爲了看一向只要好吃不管熱量的他能不能出來這個“僞”甜點，直到他吃完最後一口才告訴他這是豆腐做的。結果當然是“矇混過關”。

原方：Emilie Eats
模具：一個9寸派盤，減半分量可以做一個6寸派盤。也可以用同樣大小的活底圓形模具。

用料  

豆腐巧克力布丁派（素）丨健康·零食的做法  

1. 做派底。
   把派底全部材料放到料理機裏打碎。
   狀態應該是能互相黏在一起成團，如果太乾就放適量水調適到成團。

2. 模具不需要抹油墊紙，直接把派底均勻地鋪到模具底部和四壁。
   確保底部不鋪地太薄就可以。
   （圖裏是我這次鋪的，好久沒做派，忘了把四壁也鋪上一些。）

3. 做餡。
   在料理機或blender裏面，放入所有餡料材料，打勻到完全絲滑狀。

4. 把餡料直接倒在派底上，抹勻。冷藏至少12小時或冷凍至少4小時。（如果時間不緊張，還是建議冷藏。）

5. 吃時可以搭配打發奶油和一些黑巧克力碎。

小貼士

1，豆腐用做豆腐腦、豆花那種嫩豆腐（silken tofu）。絹豆腐也可以。
2，派底的堅果可以靈活變換，我核桃不夠了，用了些腰果、葵花籽和南瓜籽，味道更豐富。芝麻、開心果、杏仁、榛子都可以用。
3，冷凍儲存是爲了讓餡更快凝固。如果冷凍過夜，餡會凍得很結實，像冰淇淋一樣。如果喜歡絲滑的布丁口感，可以先拿到室溫回溫半小時，或放冷藏回溫1小時。

更新補充：
我是直接冷凍過夜的。然後一直冷藏，就會化成布丁狀，切成型是不行了，挖着吃。
不過原方布丁狀也切了一個三角形，所以我覺得可能冷凍後更容易出水，如果冷凍就一直冷凍最好。