意式肉餡披薩

用料  

意式肉餡披薩的做法  

1. 🌟 和麪，發酵
   
   加入麪粉，適量食鹽，酵母和溫水（30-40度）。揉麪時，水和麪我放的比例是1:1，實際操作要根據具體情況調整，整體溼潤度要比平時包餃子饅頭的麪糰要溼潤更粘手一些。揉到麪糰接近平整光滑後，蓋上蓋子醒發1h(看情況調整）。

2. 🌟 準備Topping半成品
   
   肉泥中加入各種調料（黑胡椒，鹽，十三香，五香粉，料酒，醬油等）調味。熱油後，在鍋中放入肉泥，翻炒變色後，加入切好的洋蔥，白菇，放入食鹽，醬油，少許白糖，繼續翻炒片刻。肉泥聚集成大塊後鏟開成小團，不用鏟太碎，因爲聚集成小肉團纔好吃。另一邊將番茄放入榨汁機，榨5秒即可，因爲要的就是有破碎感的沙狀番茄（嫌麻煩的話，可以買番茄沙沙的罐頭，但千萬不能用番茄醬代替）

3. 🌟 製作pizza
   
   取出鋁箔紙，在上面塗抹橄欖油。將醒發的麪糰再次適當揉搓後（嫌粘手的話可以在表面加點普通麪粉），按壓成麪餅，要純手工。形狀不用太完美，待厚度較薄時，放在鋁箔紙上，鋪平，進一步按壓平整，根據喜好可做成矩形或圓形，厚度自己把握，不要太厚就好。第一層，鋪滿準備好的番茄沙沙，加入前可以加入些番茄醬調節味道。因爲這層番茄底的酸甜度非常重要！！第二層，放馬蘇裏拉芝士條，佈滿整個披薩。第三層，均勻鋪上適量topping半成品，最後再加一層芝士。

4. 🌟 烤披薩
   烤箱200度預熱10分鐘。上下火，200度，烤制30min。至於溫度和時間，可根據製作披薩的厚度和食材，適當增減。

小貼士

Pizza 的品質我覺得主要看麪糰，番茄和芝士。發好面，選擇好酸甜度適合的番茄和口味厚重的芝士，我們的披薩就成功了大半！另外請收下以下小貼士:
1. 對於其他口味披薩同理，可以不用準備炒制的半成品，直接擺上果蔬。注意的是，純素披薩的口感對於芝士的要求較高，全靠芝士出味道。
2. 番茄要選有番茄味道的番茄，酸甜度適宜，用聖女果當然也可以。
3. 在放上topping食材後，有條件的話可在表面放幾片羅勒葉，提味。