6、披薩

（水果披薩、夏威夷披薩、海鮮披薩）

用料  

6、披薩的做法  

1. 高筋粉和低筋粉以（1：1）的比例加入酵母，少許鹽：糖（1：2）。

2. 水果餡料：火龍果、橙子、菠蘿、黃瓜、聖女果、桃子、蘋果。              
   夏威夷餡料：青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、火腿、玉米粒，加入少許鹽，翻炒蒜片兒、蝦、墨魚仔，加少許鹽翻炒，（蒜片兒先進行煸炒)。

3. 美式披薩醬：去皮番茄（罐裝披薩醬）加橄欖油，羅勒葉（紫蘇）洋蔥碎、鹽，在攪拌機中攪拌均勻。
   意式披薩醬：小火炸蒜片炸好出鍋剁碎，將番茄醬和洋蔥碎、蒜末一起放入平底鍋中，橄欖油滑鍋，去皮番茄、洋蔥碎、蒜末各佔一半。先將洋蔥、蒜末煸炒，與去皮番茄一起翻炒，羅勒切碎放入鍋中，加少許鹽水，（水量要適中，醬汁不能太稀，也不能過於濃稠）。

4. 適量的溫牛奶、黃油（黃油用馬鬥裝用熱水化開）橄欖油、披薩草葉和(huo)勻，柔到質地筋道(拍起來聲音像梨瓜)發酵30分鐘(發酵至原來的1.5倍大)發酵好的麪粉取200克(成品9寸大)撒上和勻的麪粉揉成小團兒進行第二次發酵（15分鐘發酵至原來的1.5倍大小)，將發酵好的麪糰兒擀成薄餅，放入烤盤，將邊兒捏成花邊狀，抹上披薩醬，放上夏威夷或水果餡料，撒上芝士(馬蘇裏拉芝士擦成絲撒在披薩上)放入預熱240℃~260℃的烤箱內，烤5~7分鐘完成。