意大利廚師的披薩方

兒子在意大利人開的披薩店裏吃了一回，走不動路，無奈問意大利人要了方子，他連比劃帶蹩腳的德語……我還是明白了………做了，是真的好吃


這個用料只能做4張約直徑30釐米的餅底，每張餅底約198g的樣子，餅底烘烤前約爲不到2mm


披薩料我寫的全部是適量，因爲兩個娃急着要吃，而且幾乎都是手抓的量，看步驟圖就可以啦

用料  

意大利廚師的披薩方的做法  

1. 酵母用溫水化開攪勻，麪粉與鹽混合，酵母水倒入麪粉中

2. 廚師機攪20分鐘，別用手動攪拌機，會殘掉的

3. 麪糰用溼布蓋好，醒發至少2小時，我發了3小時左右才兩倍大

4. 麪糰分4份，每份約198g樣子，不可能那麼精確，我是用手揪的，四個小麪糰分別用薄膜包起放冰箱，鬆弛至少6小時，我是過夜的，估計有24小時了

5. 烤箱帶烤盤預熱260度

6. 小麪糰擀開（不用壓出氣泡）就行，約30釐米直徑，1mm厚的餅底，上面依次抹上番茄汁，撒上奶酪碎洋蔥圈和羅勒碎（其實羅勒應該是出烤箱再放的，兒子要求入烤箱前撒，作罷）

7. 只要烤4分鐘就行，否則火腿片會焦西紅柿汁會幹洋蔥也會幹。所以基本上是兩娃邊吃我邊準備下一張披薩。

8. 入烤箱後披薩會自己鼓起泡（今晚開啓烤箱自助清潔模式，髒不忍睹，因爲烤雞烤肉天天烤濺的都是油）

9. 烤完效果圖

10. 一家四口一人一個披薩，吃完了，晚上趕緊再做一次披薩麪糰，明晚吃