熱三明治馬芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS（巴黎私廚）

跟視頻巴黎私廚學的CROQUE MADAME MUFFINS。用馬芬模子做的法式改良版三明治，自制的白醬加上火腿雞蛋和cheese。雞蛋越小越好，吐司擀的越薄越好（因爲模子不大）至於配料最好一樣，當然自己發揮更好。做的是溏心的，如需全熟再多烤個5分10分的。
另外這是做的時候手機隨手照的，渣圖見諒。

用料  

熱三明治馬芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS（巴黎私廚）的做法  

1. 首先製作白醬，一勺黃油在鍋中加熱融化。

2. 加入一勺麪粉後用手動打蛋器攪勻。主要是爲了增加粘稠度，實際上我大概放了2勺，這個可以酌情。

3. 慢慢倒入200ml的牛奶（如果怕醬太多放入150ml也沒問題），一定要慢倒而且充分攪拌，避免結成小疙瘩。之後加入肉豆蔻粉和第戎芥末，攪拌均勻後，白醬製作完成。

4. 麪包切邊

5. 用擀麪杖把麪包片擀到一半的厚度。（我覺得越薄越好，越紮實越好）

6. 麪包上刷上黃油，正反面都要刷。爲了防止烤制過程中麪包變軟，保持清脆的口感

7. 把麪包片，火腿塞到模具中

8. 倒入小雞蛋（雞蛋越小越好，不然模具會被完全佔滿，沒有放醬的地方了）如果雞蛋不夠小，可以倒出一部分蛋清後再倒進模具中。倒完雞蛋，加上白醬。

9. 刨一些魯格耶爾乾酪，再在麪包的邊緣塗上一點黃油。放入烤箱180度15分鐘，這是溏心的，如果不喜歡溏心就再多烤5分鐘。

10. 完成*^_^*

小貼士

還是要強調雞蛋越小越好，不夠小就倒出一部分蛋清。