Apfeltarte(法式蘋果塔塔)
食譜來自一本法國食譜書 添加了些自己的喜好稍微做了些改動
用料
| 1.塔塔胚皮: | |
| 椰絲 | 適量 |
| 麪粉 | 5克 |
| 鹽 | 一點點 |
| 黃油 | 8克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 2.布丁層 | |
| 蛋黃 | 3個 |
| 糖(分成2等份每份25克) | 50克 |
| 水 | 12克 |
| 玉米澱粉 | 15克 |
| 牛奶 | 380克 |
| 3.蘋果層 | |
| 蘋果 | 2個 |
Apfeltarte(法式蘋果塔塔)的做法
塔塔坯皮:麪粉,鹽,黃油混合,然後放糖粉混合最後放雞蛋混合好後用保鮮膜包好放冰箱1個小時.
布丁做法: 水和玉米澱粉調勻備用.
蛋黃+25克糖用攪拌器攪拌到均勻成蛋黃醬狀即可,然後放麪粉攪拌最後加用水和玉米澱粉調勻的混合物攪拌均勻放一邊備用.
牛奶和25克糖加熱到沸騰前加入之前混合好的蛋黃混合物加熱到冒泡,繼續加熱2分鐘最後加入黃油攪拌均勻,然後將布丁倒入碗中讓它自然放涼.
烤箱預熱180度,面坯從冰箱拿出擀成麪皮,放入模子後用叉子輕輕的在底部搓上一些小洞,再放冰箱20分鐘.然後拿出,面坯上鋪上一層烤箱用紙後再撒上些米或者豆類(也可什麼都不放),放入烤箱烤10分鐘後拿走烤箱紙和米繼續再烤5分鐘後就可以出爐.
蘋果削皮切薄片
烤好的面坯倒入做好布丁用勺子摸均勻後將蘋果片鋪在布丁上,然後放入烤箱烤25--30分鐘即可
出爐後乘還有餘溫撒上椰絲
小貼士
塔塔盤大小爲24cm
揉塔塔胚皮時不用揉太久 這樣可以使烤出來的胚皮更酥
