蘋果大黃塔

這款蘋果塔裏由於大黃的加入，添加了一份酸甜的風味，比單純的蘋果塔更加有層次感。

配方看似複雜，其實很簡單，新手可以完成，朋友們吃了更是讚不絕口。

用料  

蘋果大黃塔的做法  

1. 塔皮：黃油室溫軟化，加入糖粉適當攪拌之軟化混合均勻，不用打發。依次加入杏仁粉、鹽、香草籽，混合均勻。少量多次加入打散的全蛋，用刮刀混合均勻，加入過篩的低份，刮刀翻拌均勻後混合成麪糰。包保鮮膜放冰箱冷藏一小時

2. 煮大黃：大黃洗淨後切成2~3，加水和糖小火煮軟至還有硬度的程度（很難把握，我有點煮過了），然後在糖水中浸漬一天

3. 香煎蘋果：蘋果切成7mm的小塊，黃油下鍋，加糖一起小火煎蘋果塊至軟，加入肉桂粉混合均勻。裝飾用蘋果也同樣做法，只是切成大塊而已

4. 內陷：雞蛋攪打均勻，加入糖攪拌至糖融化混合（不要打發），加入淡奶油和融化的黃油混合均勻

5. 組合：塔皮擀成2mm厚的薄片，入模具。不用叉洞，直接加入大黃和蘋果塊，倒入內陷。我做了一個8存塔和上面3個小塔。烤箱預熱190~200度，烘焙40分鐘。出爐後放涼脫模。最後擺上蘋果塊刷上鏡面果膠撒糖粉裝飾

小貼士

大黃不可煮得過軟
大黃和中藥中的大黃是一種植物，不過歐洲用其根莖部分做甜點，色彩豔麗