咖啡塔

原方▹_title_a
咖啡星人一定要試一下～
自己根據原方做了個4寸的簡化版

剛從冷藏拿出來的味道有點像苦咖啡雪糕🍦
愛了愛了

用料  

咖啡塔的做法  

1. ✔塔皮：1️⃣所有材料用刮刀拌勻成一個光滑的麪糰，倒入模具用手指按壓貼合模具（厚約2mm高約3cm）2️⃣用叉子在塔皮上扎一些小孔，冷凍約20分鐘3️⃣烤箱預熱。直接放入塔皮，中上層 ，170℃，約15分鐘

2. ✔蛋糕片：1️⃣蛋清＋糖，打發至硬性發泡2️⃣蛋黃＋糖，打發至微發白3️⃣蛋黃蛋清翻拌均勻，篩入低筋粉，翻拌均勻。裝裱花袋/保鮮袋。烤箱預熱 4️⃣烤盤鋪烘焙紙，擠上比模具底部稍小一點的圓形（配方可擠三片）。烤箱190℃，中上層，烤17分鐘左右

3. ✔咖啡甘納許：所有材料隔水加熱融化（或者直接加熱淡奶油至微沸，關火加入巧克力和咖啡粉，攪拌至融化）

4. ✔組裝：由下到上——塔皮➕一層薄薄的甘納許➕蛋糕片➕剩餘的甘納許，抹平。冷藏

5. ✔咖啡鮮奶油：淡奶油＋咖啡粉＋糖，打發至可以裱花的程度，選好裱花嘴，裝裱花袋。

6. 取出冷藏的塔，自由發揮裱花吧～（裱花這個領域我還是個渣渣……就，大家湊合看吧(   :∇:)）裱完花的塔放回冷藏，準備一下剩餘的裝飾

7. 選擇你喜歡的堅果（我用了兩顆杏仁），切碎，撒上。中心點綴一點水果（原方里的櫻桃🍒真的好好看，可是我木有……櫻桃和草莓都能提升顏值……我都沒有……）

8. 切面長這樣( ≖ิൠ≖ิ )開動吧～