莓果塔

這款莓果塔由甜塔皮、杏仁卡仕達醬、冷凍莓果、酥粒組成，雖然步驟看似有點多，真正動起手來也沒有想象的那麼麻煩。
       甜塔皮做法：，塔皮材料量比較大可以減半，我喜歡做多一點冷凍分裝，需要的時候提前解凍。
  
       杏仁卡仕達醬=杏仁奶油：卡仕達醬=1:2，取1份杏仁奶油和2份卡仕達醬混合均勻，即杏仁卡仕達醬。
        以下材料量可以做兩個15cm直徑高2cm的塔，不建議再減半不容易操作。

用料  

莓果塔的做法  

1. 先看一下成品組成，接下來分步操作最後組合，各項操作都不難。

2. 取200克甜塔皮擀成2-3mm厚，用18cm塔模壓出形狀；（放在上面塔模是我們用的15cm塔模）

3. 擀好的塔皮鋪在塔模上，壓實底部切去多餘的邊，用叉子在底部叉洞。
   
   接下來做卡仕達醬：

4. 香草莢刮出籽、莢和牛奶一起煮沸，蛋黃+白砂糖打至發白，篩入玉米澱粉拌勻，把煮沸的牛奶混合物衝入蛋黃糊中，取出香草莢倒回鍋子中；

5. 繼續加熱並不停攪拌後，得圖上差不多狀態離火放入黃油拌勻。
   
   
   杏仁奶油做法：

6. 軟化的黃油打成膏狀；

7. 加入糖粉繼續拌勻；

8. 加入蛋液拌勻；

9. 加入杏仁粉攪拌至沒有乾粉即可；

10. 加入朗姆酒繼續拌勻。
    
    
    杏仁卡仕達醬：

11. 1份（68克）杏仁奶油、2份（136克）卡仕達醬攪拌均勻。
    
    最後製作酥粒：

12. 軟化黃油打成膏狀，加入細砂糖用手持打蛋器攪拌均勻；

13. 加入低粉、全麥粉用刮刀拌勻成酥鬆狀；

14. 包裹好放入冰箱冷藏。

15. 擀好的塔皮裏擠入1/2高度的杏仁卡仕達醬；

16. 170度20分鐘烤至金黃色；

17. 放上冷凍綜合莓果；

18. 灑上酥粒，170度25-30分鐘。

19. 出爐慢慢享用。