頭盤：培根蝦仁普切塔

作爲意大利平民食物的bruschetta - 普切塔，這是一道可以隨意發揮的頭盤菜。開胃的蔬菜配上醬汁擺在乾麪包上考一考，再簡單不過了。這是我的版本，比起傳統的全素普切塔主要區別是多了培根和蝦仁，個人認爲更加可口！

用料  

頭盤：培根蝦仁普切塔的做法  

1. 2片培根切小塊。

2. 中火煎培根，不用加油。培根自己會煎出很多油。

3. 煎培根的同時，準備其他食材。西紅柿切丁，洋蔥切丁，大蒜切成碎泥。

4. 調一下醬汁：大概2湯勺橄欖油，一湯勺意大利香醋，一小勺紅酒醋，少許幹羅勒或其他調味蔬菜粉，最後鹽和胡椒粉調味。紅酒醋如果買不到，可以用蘋果醋或其他水果醋代替。

5. 虎皮蝦去皮切丁。

6. 培根煎半脆狀態就取出，放在一旁待用。這是把鍋裏煎出來的油放到大火，等油熱了把蝦仁和蒜泥放入煎熟。注意這麼小的蝦仁和大蒜在大火中都是很快就熟，所以不要煎糊了，大概2分鐘就應該可以了。

7. 蝦子煎好了，與西紅柿丁，洋蔥丁，剛纔取出的培根在一起用調好的醬汁拌均勻。

8. 法式麪包斜切薄片。選擇法式麪包有兩個原因：一是法式麪包斜切片用於開胃菜正好，分量剛好也好看；二是因爲法式麪包比較幹，這道菜不能用水分太多的麪包，因爲醬汁比較多，麪包不夠乾的話烤出來不會脆。

9. 法式麪包兩面都稍微倒一些油，這樣烤完了才脆。

10. 把拌好的醬料堆在麪包上，在預熱到200攝氏度的烤箱裏烤到麪包脆就拿出來。

11. 拿出來以後，趁熱可以在表面撒一些帕爾瑪芝士。這一步也可以忽略，有了培根和蝦子已經很濃郁了。

12. 這就完工了！在你上主菜前一人吃上一兩片，配點紅酒，你的ta就算再等1小時才吃到下一道菜也不會抱怨了！

小貼士

我忘了買一點點綴的綠色調味蔬菜，最好在上菜前切碎一些新鮮羅勒（basil）再隨意撒在每一片普切塔上。