免烤鹹味巧克力撻

用料  

免烤鹹味巧克力撻的做法  

1. 奧利奧餅乾碎底: 餅乾碎+ 隔水融化的30g黃油，混合拌勻，倒入鋪有烘焙紙的烤盤(我用的是8寸活底烤盤)，用勺子壓實混合物，放冰箱冷藏30min

2. 鹹巧克力撻糊:
   1.淡奶油+糖+鹽+香草精+可可粉，混合，放入奶鍋中 小火加熱至糖鹽融化
   2.鍋中再加入融化的15g黃油+ 黑巧克力塊，攪拌，直至巧克力全部融化
   3.玉米澱粉+牛奶，混合後 倒入融化的巧克力撻糊中，拌勻，冷卻。冷卻時 爲了防止結皮，可以在糊上蓋上一層紗布
   4.冷卻後，倒入已經固定的奧利奧鋪底的烤盤中，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜

3. 第二天拿出來切塊吃即可，或者可以撒上開心果碎點綴，並增加了口感

小貼士

1.此方子是不含雞蛋的，避免了雞蛋的腥味 & 免烤!
2.玉米澱粉 是爲了增加粘稠度
3.檢測撻糊是否足夠粘稠:在攪拌勺的背部 用手豎着劃一道，如果清晰且沒暈開，就表示已粘稠
4.夏天天氣炎熱，撻需要快速裝盤。因爲如果變軟，會影響口感