Staub蔬菜鍋--紅燜豬手（懶人版）

豬手，富含膠原蛋白，是美容養顏食補佳品
此爲無油少水版，更健康美味
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用料  

Staub蔬菜鍋--紅燜豬手（懶人版）的做法  

1. 1，豬手5只（每隻店家已斬成4塊）洗淨入鍋，水沒過豬手，燒開，開蓋繼續煮5分鐘至 不再析出血沫
   2，焯過水的豬手用冷水衝去血沫，拔去碎毛，再次洗淨
   3，豬手皮衝上碼入Staub鑄鐵鍋，加入料酒，生抽，水和薑片，大火燒開後改小火慢燉1個半小時，每半小時翻動一次
   4，加鹽，紅糖再燉1小時，中間翻動兩三次，出鍋，開吃

小貼士

囉唆幾句
1，此爲無油少水版，爲品豬手原味，只用姜和酒去腥
2，這個做法省去普通紅燒炒糖色，收汁兩步，同時省去清理竈臺上濺的油濺的汁
3，Staub鑄鐵鍋鎖水好，這裏水半杯足矣，少水目的是不要讓豬腳泡在水裏，風味流失，勤翻動爲了讓醬汁掛在豬腳上入味，用其它鍋，適當多加一點水
4，加鹽糖後，湯汁變濃稠易沾，燉至8成爛時加鹽糖，此時翻動要輕，不要弄破皮
5，喜歡Q彈的豬手，加鹽糖後燉半小時可以出鍋啦
6，燉煮的時間根據自家鍋子，豬手軟爛程度自行調整