【樸實無華卻越嚼越香的巴盟烙餅】

巴盟屬於內蒙古西北部
飲食也更偏向大西北
這個烙餅是我們巴盟人經常吃的主食
很多人會用烙餅泡西瓜吃
也有人會加糖做成混糖烙餅（也很好吃！）
我一直試着還原味道
最後覺得這一種少油無糖版本最是喜歡

用料  

【樸實無華卻越嚼越香的巴盟烙餅】的做法  

1. 稱量麪粉和小蘇打，將其混合

2. 倒入胡麻油和橄欖油。
   【小貼士：如果沒有胡麻油（胡麻油是一種有獨特香味的油）可以換成其它油，油總量15g即可】

3. 將麪粉和油搓勻，使麪粉成爲圖中小顆粒狀。
   【小貼士：這一步很關鍵，因爲這個餅不需要長時間揉麪，提前將油麪混合會使整張烙餅內部均勻】

4. 將一顆雞蛋打入碗中，攪打均勻加入溫水60g（⚠️不是全部溫水），繼續攪打均勻
   【小貼士：因爲麪粉吸水能力不同，剩下的水留作備用】
   

5. 用蛋水混合液和麪，和至成團（步驟4中剩餘溫水按麪糰軟硬加入，也可以多加）不需要表面光滑，揉成不軟不硬麪團即可（不粘手但易成團）

6. 蓋保鮮膜醒20-30分鐘取出，揉幾下使其光滑（如上圖）

7. 將麪糰擀成比筷子厚一些的麪餅
   【小貼士：如果喜歡瓷實口感，可以將麪餅擀厚，但後續烙制時間也要相應增長】

8. 將麪餅一面用擀麪杖和刀劃出格子（不要太深）

9. 將改了花刀一面朝下放進電餅鐺，小火烙制15分鐘
   【小貼士：電餅鐺只開了下火，如果不能分開，就要縮短烙制時間，隨時觀察】

10. 翻面，繼續烙制10分鐘，出鍋！
    【小貼士：因爲大家電餅鐺功率不同，第一次烙制10分鐘後勤翻看，不要糊了】

11. 稍冷之後，用手將餅沿着花刀印掰開
    【小貼士：不要用刀！不然剛出鍋麪餅會被壓的瓷實】

小貼士

1. 這個配方是我比較喜歡的，幹吃越嚼越香，根本不會膩，如果不在乎熱量，追求口感，可以將油翻倍，糖加20g，麪餅厚一些！不同的風味
2. 最好用胡麻油，因爲胡麻油真的超級香！但沒有的話也完全可以用其它油替代！
3. 電餅鐺功率不同，大家勤檢視，防止糊了