芸豆肚片湯

煲一鍋超好喝的健脾湯

用料  

芸豆肚片湯的做法  

1. 芸豆去雜質，挑去壞豆洗淨用溫水泡漲

2. 豬肚用麪粉和鹽清洗乾淨備用。（清洗豬肚的方法參照這裏→）

3. 盛一鍋清水，水裏加幾片薑片和適量料酒，把洗好的豬肚冷水下鍋焯水幾分鐘

4. 把焯過水的豬肚切成條狀

5. 豬肚絲，泡好的雲豆一併放進燉鍋，加足清水，丟幾片薑片，10顆左右的白胡椒粒（沒有胡椒粒就是胡椒粉代替）大火燒開後轉小火慢慢煲至豬肚和芸豆均熟爛。（我燉了4個小時，芸豆和豬肚都燉得都是剛剛好）

6. 調入鹽調味，再煮2.3分鐘後撒入蔥花關火即可

小貼士

（注意：鹽一定要在豬肚煲好後再放）