五彩米酒

一位做飯好吃，又很會做的朋友教我做會米酒。我又受到李子柒做五彩蘿蔔乾的視頻的啓發，想着米酒也能不能做的色彩斑斕，好看又有食慾啊，最後實驗成功後，發現可以，就分享了這道五彩米酒的做法。

用料  

五彩米酒的做法  

1.      1：超市買那種晶瑩剔透，沒有雜質的那種糯米哈。如果有黑的壞的顆粒，做成米酒就成敗筆，一眼就能看到黑老鼠屎一樣的壞米。買貴一點的糯米就能解決這個問題哈。
     2：買紫米，因爲紫米可以發紫色啊，很少的一部分就能把白色的糯米染成絢爛的紫色。只是紫米有些貴，也可以用部分黑米代替，但一定要有紫米，否則做出來的米酒顏色不夠鮮豔。
   3：糯小米，糯的，顏色最好比較黃的那種，做出來黃色纔好看。
     4：  買好米後，找漂亮的盆子和碗分別泡上，泡三個小時。
   
     

2.    泡好後，瀝乾水份，各種米拌勻，鍋上鋪上蒸布，均勻地鋪上米，開始蒸，鍋開後，再蒸半小時。注意兩三分鐘後，就起鍋晾涼。（因爲停久了，靠近蒸布部位的米就會變粘，不再是顆粒狀粒粒分明，晶瑩剔透的感覺。）
     晾涼至微熱，接近人體體溫（手感不燙就好）
      
      

3.   蒸好的糯米粒粒分明，晶瑩剔透，非常好看。這時候你也可以用手團成糯米糰，吃起來特別有嚼勁。家裏如果有小朋友，你還可以在糯米糰上撒些紫菜沫，各種糯米的香味加紫菜的鮮鹹，吃起來那叫一個爽翻天。😀
     
   

4.   晾至人體體溫後，準備一碗晾白開（或者山泉水），加入3g酒麴，攪拌均勻，再倒進糯米里，用手抓拌均勻。中間戳出一個洞利於米呼吸發酵。
      敷上一層保鮮膜，再蓋個廚房專用白毛巾，放在暖和的被窩裏兩天就好了。（溫度大概30度就能發酵成功，二十幾度也可以，夏天很容易就做成。冬天有暖氣的話也可以做，讓它進被窩，太陽出來時，把它拎出來曬得暖暖的，來增加溫度。😀）
      

5.    這是兩天後做好的米酒。吃起來軟軟糯糯的。這次用的是甜酒麴，米酒就偏甜。如果喜歡酸的話，可以用酸味的米曲。
      然後米酒開吃，下面介紹兩種米酒的吃法。

6.     準備好材料先做米酒雞蛋湯哈。
   一碗米酒，一碗清水，雞蛋打碗裏攪拌均勻（這樣可以防止蛋清蛋黃分離，雞蛋一塊一塊的。如果你喜歡這種一塊塊的也可以，雞蛋就可以直接打鍋裏了。）
   一份白糖，一份枸杞。半碗水澱粉（少一點，太多煮出來就就粘糊糊的，看狀態，先少放點，不夠再加。直到看見是米酒蛋液所有融合一起又不過稠就好了）
     然後米酒和清水白糖直接放鍋裏燒開，煮一小會。依次加入雞蛋，水澱粉，注意是一邊加，一邊筷子迅速攪拌均勻。雞蛋液加完開後加水澱粉。
     最後出鍋前撒入枸杞，香噴噴的雞蛋米酒就做好啦。😊直接開喝！
     上一個做好的米酒的動態視頻！
   
     
     

7. 這是做好的圖

8.    另一種吃法，米酒直接衝開水喝。
   因爲喝白開水沒味道，不解渴。
   這時候就可以挖兩勺米酒，加白糖（不怕酸的不用加哈，我怕就每次吃的時候加白糖。）
     然後開水一衝，攪拌均勻，直接開喝。其實也可以各種涼礦泉水衝，夏天再放冰箱冷藏，喝起來冰冰涼涼的。整個人都神清氣爽！
     下面是一張衝好開水的米酒圖。
   
   
   

9.  好了，完了，沒有了，謝謝大家的耐心閱讀。🤗拜拜，下次見。

小貼士

加入水澱粉時一定要快點攪拌均勻，因爲慢的話，澱粉就有的粘成一塊一塊的，在米酒裏就能吃到這樣的。