焦糖芝麻薯餅

#用美食的方式來懷念#
兒時，外公每年都會種紅薯
一到吃紅薯的季節
我們家就開始各種紅薯宴
紅薯湯、紅薯粥、紅薯丸子、紅薯餅……
當然，這些美食出自於我那能幹的媽媽的巧手
而今，一年四季都在吃着紅薯
但是
外公不在了
媽媽變老了
我也長大了
紅薯的味道也變了
……

用料  

焦糖芝麻薯餅的做法  

1. 紅薯煮熟撈出，和入糯米粉，由於糯米粉的口感比較黏軟，建議加入適量玉米粉，可以調整口感；

2. 面和紅薯揉成團即可；

3. 取適量麪糰搓成湯圓狀，用大拇指將麪糰凹出小窩，放入適量紅糖，再將麪糰收口，沾取適量芝麻壓成餅狀即可；

4. 電飯鍋抹上一層薄薄的食用油，開“快速檔”燒熱後襬入薯餅煎，煎制過程中，紅糖會融化並咕嘟咕嘟的流出，所以需要來回翻面，這樣薯餅纔會裹上紅糖，並會有焦糖的口感；

5. 煎熟即可食用。

小貼士

PS：紅糖的焦香和芝麻的酥香絕對會讓你抵不住誘惑，迫不及待地放入口中，但是切記，糖汁燙嘴哦~