烏雞山藥湯

用料  

烏雞山藥湯的做法  

1. 將雞肉冷水下鍋焯水，放一勺料酒，幾顆花椒，去腥。水開後將雞肉撈出，水倒掉。

2. 焯水的同時燒一壺開水。將撈出的雞肉重新放回洗乾淨的鍋中，用開水再洗一次，撈出。

3. 將雞肉放進高壓燉鍋中，冷水沒過雞肉，放五片姜，一勺鹽。開始壓20分鐘。

4. 準備三根鐵棍山藥，剝皮，切段。

5. 放三顆紅棗，枸杞數枚。放氣開啟高壓鍋，放山藥紅棗枸杞放入鍋中，剛上汽就關電，否則山藥就太軟了。

6. 出鍋喝湯咯！

小貼士

剝山藥皮一定要戴手套，否則手會癢。