山藥烏雞湯

摘自――由國家特級烹調師郭繼東主編的《80道經典家常菜》一書中的菜譜。

湯水是撫慰遊子身心的良品。
念家時常會想起媽媽的叮囑：“要照顧好自己。”
在寒冷的天氣，用烏雞爲自己做一碗淮山烏雞湯吧，乾了這碗“心靈雞湯”！

用料  

山藥烏雞湯的做法  

1. 將烏雞處理乾淨，斬成塊，待用；將山藥去皮洗淨，切滾刀塊；姜洗淨去皮，切成片；枸杞浸水泡發。
   

2. 鍋中注水燒開，放入處理好的烏雞塊，汆水撈出。

3. 另起鍋注水燒熱，倒入汆過水的烏雞塊，煮至沸騰，倒入切好的山藥。

4. 放入薑片，煮至沸騰，加入少許料酒，轉小火煮約1小時。

5. 撒入泡好的枸杞，續燜約15分鐘，加入適量鹽調味，續煮一會兒，盛出裝碗即可。