電飯鍋蛋糕（抖辣椒手法）

入口即化，蓬鬆不回縮。實在沒買到低筋麪粉，用高筋麪粉做出來意外的好吃。做好就馬上寫菜譜分享一下，【抖辣椒手法法】自從想出這個辦法，做出來的蛋糕每次都很成功。4升電飯鍋

用料  

電飯鍋蛋糕（抖辣椒手法）的做法  

1. 1準備無水無油2個大碗，把雞蛋蛋黃和蛋白分離。蛋白裏面一定不能有一點蛋黃在裏面。

2. 2.蛋黃裏先加入牛奶，花生油攪拌均勻，再加入麪粉（麪粉分3次加入），攪拌麪粉技巧：就是【抖辣椒手法】用手打蛋器一上一下的抖，抖很久麪粉都不會起筋，蛋黃麪糊越抖越細膩的。

3. 3.預熱電飯鍋，我開煮飯鍵預熱的。

4. 4.打蛋白也很重要：先快速檔打之蛋白粗泡泡加糖粉，轉中檔打蛋白變細一點的泡泡加糖，中檔打蛋白有紋路時加剩下的糖。成功的蛋白是：細膩的，把盤子倒過來也不會掉。

5. 5.蛋黃糊裏面加入打好的蛋白糊（蛋白糊分3次加入）

6. 6倒入預熱好的電飯鍋裏。按蛋糕鍵（40分鐘就自動煮好了），沒有就按煮飯鍵。

7. 7.煮好後燜5分鐘開鍋，煮熟的樣子。

8. 8.倒扣幾分鐘就自動掉下來了。

9. 鬆軟蓬鬆不回縮

10. 長得也高

小貼士

成功的蛋糕需要掌握3點：
1.蛋黃糊要攪拌細膩不起筋。2.蛋白打發 3.烤箱溫度的掌控。