鼠曲粑

昨天做了六安版的蒿子粑粑，今天姐姐說過來拿點回去吃，上次家裏摘的鼠麴草冰箱裏凍着在，趕緊又做了點，這次做的是我們安慶版的，蒸的😂其實步驟差不多，也放進來，有我們嶽西這邊的也可以研究下做自己這邊的口味了

用料  

鼠曲粑的做法  

1. 清明回家摘的鼠麴草，要是沒開花的更好了。開花了可以摘頂上嫩點的部分，和蒿子一樣焯水，切碎備用

2. 臘肉炒香後下鼠曲翻炒，加適量鹽，加水煮開。湯汁嚐起來有點偏鹹即可

3. 揉麪團。粘米粉糯米粉攪拌後加入煮臘肉鼠曲的湯汁揉麪。揉40分鐘以上，越久越好。

4. 摘劑子做成餅狀，大概手掌那麼厚吧，我包了幾個芝麻餡和酸菜竹筍餡的，可包其他餡，或者就做原味的也很好吃

5. 鍋內加水煮開後，入做好的粑粑進去蒸。我用電飯煲蒸的，有蒸格放鍋裏蒸也行。大概蒸20分鐘，如果做的大做的適當延長點時間。

小貼士

1、蒿子粑粑是煎的，所以糯米粉多些，鼠曲粑粑做的是蒸的，所以要粘米粉多些才成型。
2、記得在煮湯汁時候加點鹽，成品要有點鹹味纔好吃