潮汕香飯（板栗瘦肉版）

這道菜（還是飯）的最大優點就是好吃簡單比例還靈活！做了幾次，朋友說好好吃呢！一次比一次好吃，雖然板栗熱量高，但是我也耐不住美味誘惑，吃了兩大碗！

我做的是四人份的哦！如果板栗沒有去殼可以用步驟1-2的方法去殼。

板栗我放的比較多，和大米的比例我大概是2/3，這個比例可以隨意，喜歡吃板栗的多放點也沒事。配料的比例也比較靈活，自己喜歡的可以多放點。紅色綠色的都放一點比較好看有食慾。

用料  

潮汕香飯（板栗瘦肉版）的做法  

1. （已去殼的板栗省略步驟1-2）
   板栗加2-3小勺鹽放入冷水煮開，水開後1-2分鐘後關火。

2. 用漏勺撈出板栗（不要一次全部撈出，板栗冷了就不好去殼了，撈幾顆去皮完再撈），用到在板栗的屁股上面一點的位置把殼切開（如圖），再用手剝開，裏面的那層軟皮用手搓一下就掉了

3. 去殼的板栗每顆切成2-4塊（喜歡整顆板栗吃的可以不切，我是沒有切的），和大米淘洗乾淨，一起放入電飯鍋，加水煮，和平時煮飯一樣，不用多加水。圖是煮好的樣子

4. 煮飯的時候準備其他食材
   幹蝦仁和幹香菇提前用水泡軟，切粒，不用切太小
   胡蘿蔔切粒
   瘦肉切末

5. 蒜苗根部和葉子分開，根部切末，頁子切成小段（大概1cm長）
   蔥白切末，蔥頁切成蔥花
   大蒜切末
   青椒切粒

6. 開火，鍋內放油，蒜末下鍋爆香加肉末炒散，肉末變色後加入蒜苗根部和辣椒，翻炒出香味。

7. 加入蝦仁和香菇，翻炒至香菇中的水蒸發的差不多開始有香味，再放入胡蘿蔔翻炒2-3分鐘（所有食材裏最難熟的是胡蘿蔔）

8. 胡蘿蔔快熟的時候加入青椒和蒜苗葉翻炒2分鐘左右，加蔥白，加醬油和鹽鹽（比平時炒菜的口味稍微放重一些，我口味比較重，把鹽放多了一倍，醬油放多了2倍），翻炒均勻

9. 這時候電飯鍋裏的飯應該差不多了，全部盛出來放到鍋裏攪拌均勻。如果覺得味道或是顏色不夠再加點醬油和鹽還來得及。

10. 盛出來，開吃。一起長肉吧！

小貼士

蒜苗和蔥最好選那種根部是紫色的，比較香
炒配料的時候大火炒，比較香，不過別炒糊了