各種滷

用料  

各種滷的做法  

1. 雞翅～雞爪啥的自行處理，爲了更入味，雞翅上可以劃兩刀；雞爪指甲減掉；豬肉、排骨清洗一下。
   
   食材清洗完畢後，肉肉們可以都一起冷水下鍋，倒點料酒去腥，水開後，撇去血沫，煮一會兒，再把所有肉肉撈起來。
   
   煮肉肉的同時，可以把雞蛋都洗了，另外用一個鍋把雞蛋也煮了，水開後三四分鐘就可以把雞蛋撈起來，放入冷水，剝殼，待用。
   
   切薑片，準備花椒粒、八角、香葉備用

2. 撈起來的肉肉瀝乾水，炒鍋里加入適量植物油，油熱後，加入適量冰糖，小火慢慢融化冰糖，待鍋裏冰糖顏色慢慢變成褐色，就可以把肉肉下鍋了（PS:炒冰糖不6要太久，不然會變苦）
   
   肉肉下鍋後，翻炒，倒入老抽，加幾片香葉，一顆八角，再放些薑片。繼續翻炒，炒出香味後，加入開水，沒過食材，再倒點生抽，老抽，攪拌。
   
   放入滷料包，加點花椒粒，幹辣椒。再放入剝好殼的雞蛋。
   
   大火燉10分鐘左右後就可以把炒鍋裏的東東轉移到電飯煲中（這步看個人，主要是怕在煤氣竈上，有火得老是盯着，如果沒啥事兒，可以繼續用炒鍋燉，小火燉一個小時左右就行）
   
   中間如果水快乾了，可以加一點，然後再放點老抽調味，同時，味道重的也可以提前加點鹽，接着就可以等待美味的誕生了。